福建的風味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食攤，往往匯集成為各地風味小吃的食品街市。每天當晨曦微露之時，便開張營業(yè)，顧客紛至沓來，各種各樣的精致食品，色味芳芬，十分誘人。這些福建美食，你都吃過嗎？

七星魚丸                                                                                                      

七星魚丸是一種包心丸子，起源于清初。因煮熟后浮在湯面，浮沉不一，如同星斗搖擺在太空之中，故名“七星魚丸”。皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。                                                                                     

福鼎肉片                                                                                                         

福鼎肉片是福建省福鼎市的特色小吃，用精肉和淀粉揉勻，純手工制作而成。福鼎肉片的特點是選料精細，一定要百分百的精肉，這樣做出來口感才會滑嫩。    

面線糊                                                                                                       

傳統(tǒng)泉州人的早餐中，一項必不可少的餐食便是面線糊。面線糊，呈糊狀，是由細面線、番薯粉制作而成，清而不濁，糊而不爛。面線糊的配料中一般會放入油條（最佳搭檔）、大小腸、蝦仁、豬肝、魷魚、鴨心、豆腐、鹵蛋、煎蛋、炸醋肉等配料,清甜爽滑，味道鮮美，具有閩南地方風味。                                       

佛跳墻

佛跳墻是福州的首席名菜，它主要由鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配制而成，加上紹興酒等，貯入酒壇中，拌泥密封，以文火煨制10多小時而成。

太平燕

福州的地方風味小吃中，能夠和鍋邊糊并列舉國無雙的，只有“太平燕”了，也稱“小長春”，因為扁肉形似長春花的緣故，“燕”、“宴”諧音，太平燕又叫“太平宴”。

爆炒雙脆

爆炒雙脆是一道傳統(tǒng)的地方名菜，屬于閩菜系。以海蜇皮和豬腰為主料，口感脆爽，造型美觀，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜。這道菜非?？简灨Ｖ莶斯α︵?，是一道不容易制作的菜肴。也要趁熱快吃。因為海蜇炒好后，久置會出水，影響口感。脆嫩可口，火候精當。

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