胡椒，為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果實。胡椒是中國人餐桌上的?？停忠驗樗乃幱脤傩?，一直備受食客們的喜愛。
胡椒味辛，性熱。入胃、脾、大腸經(jīng)。功能溫中散寒，止痛止瀉，理氣開胃，殺蟲解毒。主治胃寒嘔吐，腹痛泄瀉，食欲不振，癲癇痰多及中魚蟹毒等病癥。 當果穗基部的果實開始變紅時，胡椒尚未完全成熟，這時剪下果穗，曬干或烘干后，即成黑褐色，取下果實，通稱黑胡椒。如果全部果實均已變紅時，說明胡椒已經(jīng)完全成熟，這時采收，用水浸漬數(shù)天，擦去外果皮，曬干，則表面里灰白色，通稱白胡椒。胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥，解油膩，助消化。胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。黑白胡椒在臨床使用時有所區(qū)別，黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴；白胡椒的藥用價值較大，可散寒，健胃，增進食欲，助消化，促發(fā)汗。雖然黑白胡椒有所區(qū)別，但目前多互相兼用。對寶寶因受寒引起的腹瀉，可取少量胡椒粉，溫開水送服，或?qū)⒑贩廴鲇诖竺罪堉?，捏成餅狀貼肚臍上，或以胡椒粉敷于肚臍眼，用傷濕止痛膏封嚴。對成人受寒引起的腹瀉，輕者可單用胡椒，重者可以加用附子理中丸或四神丸等藥物治療。一旦問題解決，就應(yīng)該逐漸減量，并在3天之內(nèi)停止治療，以免過用出現(xiàn)熱過頭或中毒的問題。需要注意的是，胡椒不管是內(nèi)服還是外用，有本品過敏史者禁用。若一旦發(fā)現(xiàn)在使用胡椒的過程中出現(xiàn)皮疹發(fā)癢，或腹痛腹瀉嘔吐加重，甚至呼吸困難時，要考慮到胡椒過敏的可能，這時必須停用胡椒，并采取抗過敏治療。
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