蒜爆木耳荷蘭豆

材料：

木耳、荷蘭豆、大蒜、紅椒、蠔油、生抽、香蔥、淀粉、糖、鹽

做法：

1.木耳泡發(fā)后摘去老根，用少許淀粉揉搓后洗凈控水備用。

2.荷蘭豆摘去老筋洗凈，大蒜切末，紅椒切塊，香蔥切粒備用。

3.碗內(nèi)加蠔油、糖、生抽、淀粉和水調(diào)成汁備用。

4.鍋內(nèi)加水燒開后倒入荷蘭豆和木耳焯至斷生后撈出。

5.鍋內(nèi)放入適量油，放入蒜瓣小火煎至微黃后撈出備用。

6.鍋內(nèi)下入蔥粒炒出香味，倒入調(diào)好的汁和煎好的蒜瓣煮開后倒入所有蔬菜炒勻即可。

蒜苗燒豆腐

材料：

豆腐、蒜苗、蒜、郫縣豆瓣醬、醬油、鹽、淀粉

做法：

1.將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末，豆腐切成小丁。

2.鍋內(nèi)加入食用油，油熱后放入郫縣豆瓣醬炒香。

3.接著放大蒜末炒香，注入少量開水，調(diào)入醬油、少許鹽。

4.放入豆腐，讓豆腐均勻入味。

5.等水份快收干時，加入青蒜苗梗部翻炒均勻。

6.倒入一半水淀粉炒勻加入青蒜苗葉部，倒入另一半水淀粉收汁即可。

西蘭花炒豆腐

材料：西蘭花、豆腐、紅椒

做法

1.西蘭花洗凈切成小朵，豆腐切塊，紅椒切段。

2.西蘭花用沸水焯片刻，撈出瀝干備用。

3.起鍋熱油，放入豆腐，用小伙煎至金黃，盛出備用。

4.鍋中留底油，爆香姜片，倒入紅椒翻炒片刻。

5.再倒入西蘭花、豆腐輕輕翻炒幾下

6.加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，最后加水淀粉勾薄芡即可出鍋。

花肉炒雞蛋

材料：五花肉、雞蛋、杭椒、姜片、蒜片、花椒、豆豉、鹽、糖、料酒

做法

1.杭椒洗凈，去蒂去籽后，切成塊。五花肉切薄片，備用。

2.起鍋燒油，開中火，打入雞蛋，煎至邊緣微焦后翻面，煎到另一面金黃，出鍋后徹底冷卻，切小塊備用。

3.另起一口鍋，放少許油，爆香姜片，下五花肉煸炒，加少許料酒去腥，一直炒到肉片出油卷起，將肉片推到一邊，用煸炒出來的油爆香豆豉、花椒和蒜片.

4.放杭椒，快速翻炒，加少許生抽、鹽、糖調(diào)味。

5.最后倒入荷包蛋，翻炒均勻即可。