大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常美食，以及家鄉(xiāng)特色小吃做法。家常味，感受家的味道。

很多人都特別愛吃包子、餃子?？墒亲约涸诩易鲇窒勇闊?，特別是發(fā)面就得等幾個小時，有些人發(fā)面還發(fā)不太好。而且還有剁肉餡也得半個小時，就比較浪費時間了。

今天就給大家分享一個燙面蒸餃的做法，不用發(fā)面就可以做。做法簡單又快速，而且還很省時間。味道也是相當?shù)拿牢逗贸?/p>

上圖就是我做的燙面蒸餃剛出鍋的樣子，不塌陷、不回縮、皮薄如紙，而且可以清楚的看到里面是什么餡的蒸餃。圓鼓鼓的，看著就流口水，真心不舍得咬一口。看燙面蒸餃視頻，請點這里

下面來跟我看下制作方法吧

1、先和面，和面盆里加入面粉（中筋面粉），然后緩慢加入開水燙面，邊倒水邊用筷子攪拌。

2/3的面粉加入開水燙面，然后剩余1/3的面粉加入涼水來和面。

用筷子把面粉攪拌成絮狀的時候，再把它們揉成光滑的面團。面團揉好后蓋住餳面20分鐘

2、我今天要做的是韭菜雞蛋餡的蒸餃。下來調餡。

碗里打幾個雞蛋，在鍋里炒散備用

再準備洗干凈的韭菜，把韭菜全部切的碎一些。

下來調餡。韭菜切好后裝碗里，先往里面加入少量的食用油攪拌均勻。這樣做可以防止韭菜出水。

然后加入炒碎的雞蛋，再加入蝦皮，加入鹽、雞精，再加入少量的香油攪拌均勻。

咱們這個餡就調好了

3、剛才的面團餳好了，往案板上刷層油，把面團再次揉光滑。

然后再揉長條狀，切成等份的小劑子

再搟成稍微薄一些的面皮，皮要搟的特別薄，這樣做的蒸餃透明，能看到里面的韭菜雞蛋餡，特別的漂亮。

然后包餡捏餃子，韭菜雞蛋餡包多一些。皮薄餡多，這樣做好的蒸餃才不會癟癟的，鼓鼓的還透明。

我家鄉(xiāng)這邊的燙面蒸餃不是傳統(tǒng)餃子那個形狀，而是這種麥穗形狀的。

蒸餃全部捏好啦，放在鋪有籠布的蒸屜里面

3、鍋里水燒開后，直接上鍋蒸，大火蒸10分鐘。

時間到關火

熱氣騰騰的蒸餃可以出鍋啦，從蒸餃外面就可以看到里面的餡，每一個蒸餃都是圓鼓鼓的，一點也不會塌陷。

香氣撲鼻，看著就流口水。吃的時候蘸上油潑蒜辣子吃，簡直太爽了。

咬一口蒸餃，里面全是餡，皮薄餡又多。喜歡吃餃子的朋友可以試一試這個蒸餃，跟吃水煮的餃子另是一種口味。