1 首先把南瓜去皮去瓤后清洗干凈，然后擦成絲。如果絲比較長的話，要用刀再切上幾刀。接下來，把南瓜絲放入盆中，再放入鹽拌勻，腌制幾分鐘左右即可

2 然后把雞蛋、玉米淀粉、面粉、泡打粉、白胡椒粉、香蔥末放入盆中

3 用筷子攪拌均勻，然后靜置幾分鐘。干的話要加水

4 鍋中倒入少許油，油溫四、五成熱的時(shí)候，開始炸丸子。取少許面糊放入手中，在虎口處擠出一個(gè)丸子，另外一只手拿勺把丸子放入鍋中，開始炸制。小火炸至丸子逐個(gè)飄起來，稍稍上色，成熟時(shí)控油撈出。(如果不想弄臟手，也可以直接把面糊用小勺，一勺一勺的放入鍋中，只是這樣炸好的丸子形狀不太規(guī)整，但這并不影響吃哦。)

5 然后就可以吃了!金黃酥脆，咬下去就是滿滿的幸福感!