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一:蘿卜棒骨湯 食材:棒骨、白蘿卜、蔥花、姜片、鹽、醋 做法: 1、棒骨從中砍斷,洗凈后放入冷水中焯水,撈出沖洗干凈備用 2、蘿卜去皮切滾刀塊 3、燉鍋加水,放入棒骨、姜片 4、大火煮開后,撇盡浮沫,滴入幾滴白醋 5、改小火燉2小時左右,加入白蘿卜 6、再燉至蘿卜熟爛,加鹽調味,撒上蔥花即可 二:海帶排骨湯 食材:大骨、干海帶、生姜、八角、清水、鹽、白酒、料酒 做法: 1、干海帶用溫水泡3~5個小時備用 2、泡發(fā)后的海帶繼續(xù)用食鹽搓洗表面的滑膩,洗好后切段 3、排骨下開水焯一遍,除去浮沫等雜質 4、焯好水的排骨轉入砂鍋中,加夠熱水開始燉 5、加入拍爛的生姜和八角 6、水開后煮10分鐘,再放入海帶,再加入一點陳醋 7、轉中火燉20分鐘,再轉小火一直燉至骨頭酥爛 8、最后加入食鹽調味 三:陳皮雪梨大骨湯 食材:豬大骨、雪梨、胡蘿卜、陳皮、姜、蜜棗、鹽、料酒 做法: 1、豬大骨洗干凈,剁開小塊,放在沸水中 2、加少量料酒,焯煮1分鐘,去浮沫 3、雪梨洗干凈去皮切小塊 4、陳皮刮去瓤,切絲,姜洗干凈去皮拍扁 5、砂鍋接適量的水煮開,放入豬大骨、雪梨、蜜棗、陳皮、姜 6、中小火煲煮約1小時,食用前加入鹽調味便可 四:黃瓜眉豆豬骨湯 食材:老黃瓜、眉豆、蜜棗、豬骨、清水 做法: 1、豬骨飛水后沖洗干凈血沫 2、眉豆清洗干凈,蜜棗沖洗干凈去核 3、老黃瓜刷洗干凈外皮,去掉瓜籽,連皮切成厚塊 4、全部材料電壓力鍋,加入清水,啟動煲湯程序 5、煲湯程序結束后,倒入湯鍋,明火煲15分鐘,放鹽調味即可 五:芡實骨頭湯 食材:豬大骨頭、食鹽、姜淮山藥、芡實 做法: 1、將豬骨頭切小塊洗凈,淮山去皮,泡在鹽水里以防變色 2、將茨實清洗干凈,泡水里備用 3、將豬骨頭焯水后用清水沖洗干凈 4、將所有材料倒進湯鍋內,加入水,開大火煮開 5、煮開后轉小火煮1.5~2個小時,加鹽調味即可 六:紅棗薏米棒骨湯 食材:豬大骨頭、枸杞子、棗、花生、薏米 做法: 1、豬棒骨買的時候讓店家?guī)兔υ页扇危磧魝溆?/p> 2、鍋內放足夠量的清水,然后放入洗凈的豬棒骨 3、大火燒開,撇去浮沫,一定要將浮沫徹底撇凈 4、將棒骨連湯倒入高壓鍋中,加入洗凈的紅棗,枸杞 5、放入花生,薏米,高壓鍋上汽以后 6、煲上30分鐘左右,喝的時候加鹽調味 |
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