影視的小公主2020-01-02 13:13

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今天是2019年的最后一天，明天就是2020年的元旦了。元旦在我們中國(guó)，雖不像春節(jié)那般熱鬧，但是辭舊迎新，一頓團(tuán)圓的家宴還是少不了的。

以下我整理了8菜1湯，有熱有涼，道道美味。附上詳細(xì)的制作方法，比較好上手。而且都是家常菜，好吃實(shí)惠，可比去飯店強(qiáng)多了。

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第一道：涼拌絲。

【食材】、辣椒、香菜、蒜、鹽、生抽、白糖、香醋、香油。

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【具體制作方法】

1，去皮洗凈，用擦絲器擦成細(xì)絲。再準(zhǔn)備兩個(gè)紅尖椒切成細(xì)絲，香菜兩棵切段，大蒜兩瓣，切成蒜末。

2，紅椒絲放入碗中，加入熱油澆香。然后加入白糖、鹽、生抽、香醋、香油攪拌均勻調(diào)成料汁。

3，絲開(kāi)水下鍋，大火再次煮開(kāi)，立馬撈出用涼水淘涼，瀝干水分。

4，把絲倒入一個(gè)大碗中，倒入剛才調(diào)好的料汁，再加入蒜末和香菜段，拌勻即可上桌。清脆爽口，開(kāi)胃解膩。

第二道：木耳炒腐竹

【食材】木耳、腐竹、青椒、紅椒、姜、蒜、鹽、生抽。

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【具體制作方法】

1，木耳和腐竹需要提前泡發(fā)，清洗干凈，瀝干水分，腐竹切成整齊的段。青紅椒洗凈，去籽去蒂后切成小塊。

2，木耳開(kāi)水下鍋，中小火煮至斷生撈出。焯水后的木耳炒的時(shí)候不會(huì)炸鍋。

3，熱鍋涼油，倒入姜末和蒜末小火炒出香味。

4，倒入腐竹，大火翻炒幾下，然后淋入少許清水，燒至腐竹入味。

5，倒入木耳和青紅椒，大火翻炒。

6，炒至青紅椒斷生，加入少許鹽和生抽調(diào)味，再次炒勻就可以關(guān)火盛出了。

第三道：蒜苔炒肉片。

【食材】蒜苔、豬肉、鹽、白糖、料酒、生抽、蠔油、淀粉、姜、蒜。

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【具體制作方法】

1，豬肉切成肉片，加入料酒和淀粉腌制10分鐘。腌過(guò)的肉片會(huì)更滑嫩。

2，蒜苔洗凈，切成段。

3，熱鍋涼油，倒入肉片炒至變色。然后加入生抽和蠔油炒勻調(diào)味，炒好盛出備用。

4，鍋內(nèi)再加入少許油，倒入姜末和蒜末小火炒出香味。

5，倒入蒜苔大火翻炒，加入少許鹽給蒜苔上個(gè)底味。

6，待蒜苔炒軟，倒入炒好的肉片，大火翻炒幾下，最后加入少許鹽和白糖把味道調(diào)好即可出鍋。

第四道：糖醋里脊

【食材】里脊肉、番茄醬、小蔥、白芝麻、鹽、白糖、料酒、蛋清、白醋、淀粉、面粉。

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【具體制作方法】

1，里脊肉切成粗細(xì)均勻的肉條，加入鹽、料酒、蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘。

2，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入番茄醬、白糖、白醋、清水?dāng)嚢璩赏胫?/span>

3，另外準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入一半面粉，一半淀粉，再加入清水?dāng)嚢璩擅婧?/span>

4，鍋內(nèi)倒油，把油燒至6成熱。把腌好的里脊肉裹上面糊，放入油鍋內(nèi)炸至定型后撈出。

5，繼續(xù)把鍋內(nèi)的油燒至8成熱，把里脊肉倒入熱油內(nèi)再?gòu)?fù)炸一遍，炸至表面金黃，快速撈出。

6，炒鍋內(nèi)倒入調(diào)好的番茄醬碗汁，中小火燒至濃稠。趁熱把炸好的里脊肉倒入鍋內(nèi)，大火翻炒，使番茄醬汁裹在肉的表面就可以出鍋了。撒些香蔥和白芝麻，趁熱吃吧。糖醋里脊趁熱吃，酥脆可口，酸甜開(kāi)胃，孩子非常喜歡。

第五道：肉末蒸山藥

【食材】豬肉末、山藥、姜、蒜、香蔥、老抽、生抽、蠔油、鹽。

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【具體制作方法】

1，山藥去皮洗凈，切成滾刀塊放在一個(gè)深碗中。（處理山藥一定要戴手套，不然手會(huì)癢哦）

2，熱鍋倒油，油熱后倒入肉末炒至變色。再加入老抽、生抽、蠔油、鹽炒出香味。

3，把炒好的肉末澆在山藥塊上，開(kāi)水上鍋，大火蒸20分鐘即可關(guān)火。

4，出鍋撒些香蔥碎提鮮搭色，美味即成。

第六道：鵪鶉蛋紅燒肉。

【食材】五花肉、鵪鶉蛋、白糖、鹽、老抽、生抽、姜。

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【具體制作方法】

1，五花肉切成塊，大小都可以。

2，平底鍋加入少許油，把五花肉倒入鍋中，小火煸炒出里面的油脂，然后盛出備用。

3，鍋中留少許油，倒入白糖，小火炒至白糖全部融化，再變成紅棕色的液體。

4，把五花肉倒入鍋中，快速翻炒，使肉的表面裹上糖色。

5，加入沒(méi)過(guò)肉的清水，再加入幾個(gè)姜片，大火煮開(kāi)。然后蓋上鍋蓋，調(diào)小火燉20分鐘。

6，20分鐘后倒入煮熟去皮的鵪鶉蛋，再加入老抽、生抽、鹽，白糖，蓋上鍋蓋，再燉40多分鐘。

7，一共燉了60分鐘，紅燒肉已經(jīng)軟爛。最后大火收一收湯汁就可以關(guān)火盛出了。這是家常做法，沒(méi)放香料，原汁原味，更適合孩子吃。

第七道：香菇炒芹菜

【食材】芹菜、香菇、姜、蒜、生抽、鹽、白糖、辣椒。

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【具體制作方法】

1，芹菜切段，香菇切片。

2，熱鍋涼油，倒入姜末、蒜末、辣椒碎，小火炒出香味。

3，倒入香菇大火炒軟，然后倒入芹菜繼續(xù)大火翻炒。

4，炒至芹菜斷生，最后加入生抽、鹽調(diào)味，再加入少許白糖增加鮮味，炒勻出鍋。

第八道：清蒸鱸魚(yú)

【食材】鱸魚(yú)、姜、蔥、紅辣椒、鹽、料酒、蒸魚(yú)豉油

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【具體制作方法】

1，鱸魚(yú)處理干凈，加入鹽、料酒涂抹均勻，腌制至少1個(gè)小時(shí)。

2，把腌好的鱸魚(yú)放在魚(yú)盤(pán)中，開(kāi)水上鍋，大火蒸8分鐘左右（具體時(shí)間根據(jù)魚(yú)大小定）

3，把蒸好的鱸魚(yú)取出，倒掉魚(yú)盤(pán)里面的水。

4，在魚(yú)身上鋪上姜絲、蔥段、紅椒絲，用熱油澆香。

5，最后淋入蒸魚(yú)豉油調(diào)味，美味即成。蒸出的魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，特別好吃。

最后一道：玉米胡蘿卜山藥骨頭湯

【食材】豬骨、玉米、山藥、胡蘿卜、鹽

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【具體制作方法】

1，豬骨涼水下鍋，大火煮開(kāi)，再煮1分鐘。然后撈出洗掉表面的浮沫，瀝干水分。（這一步是通過(guò)焯水，去掉豬骨里面的血水，這樣燉出的湯鮮美無(wú)腥味）

2，把骨頭放入砂鍋內(nèi)，加入適量的清水，大火煮開(kāi)。然后蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。

3，30分鐘后倒入玉米和胡蘿卜，再燉15分鐘。

4，然后再倒入山藥，繼續(xù)燉15分鐘。

5，一共耗時(shí)60分鐘，湯已經(jīng)非常香濃，肉也軟爛。最后加入少許鹽調(diào)味，就可以地享用了。