麻辣椒香雞

原料：雞腿肉，小米辣，干辣椒，花椒，青花椒，白芝麻，姜末，蒜末，蔥花。

調(diào)料：料酒，鹽，香辣油，花椒油。

制作：

1、將雞腿肉切成小塊，用鹽、料酒拌勻略腌入味，待用。

2、鍋入油燒至八成熱，入腌好的雞塊炸至深黃色，撈出瀝油待用。

3、鍋留底油，入花椒、干辣椒煸香，下小米辣翻炒至變色，入蔥花、姜末、蒜末炒出香味，放入雞塊，加鹽調(diào)味，撒白芝麻，淋香辣油、香油，炒勻后出鍋裝盤即可。

關(guān)鍵：

炸雞時注意控制油溫，勿太高，否則雞肉外表易炸干。

椒鹽香酥蝦

材料：基圍蝦、玉米淀粉、蒜頭、青椒、紅椒、料酒、胡椒粉、檸檬汁、蔥、油、鹽。

做法：

1、將蝦子用鹽、料酒、胡椒粉、檸檬汁腌制；

2、將蒜頭、紅椒、青椒切碎，蔥切成段備用；

3、讓腌制好的蝦子均勻包裹玉米淀粉；

4、鍋中放油后加熱，將蝦緩慢放入鍋中，炸熟后撈出濾油；

5、鍋中放少許油加熱，放入蒜、青椒、紅椒、蔥段爆香，加入蝦子翻炒后裝盤。

養(yǎng)生核桃海帶卷

材料：

主料：

小海帶1包、薄豆腐皮2張。

輔料：

胡蘿卜28克、鮮凍核桃仁50克、香蔥12克。

調(diào)料：

海鮮撈汁120克、清香米醋22克、檸檬醬油沙拉汁26克、純凈水45克、橄欖油18克。

做法：

1、將小海帶取精料，流水去咸味；

2、小海帶平鋪卷制成卷，加工成熟入味，涼后切段備用；胡蘿卜加工成圓柱型煮熟鑲海帶卷中間；

3、將海蛋卷裝盤，加入核桃仁，淋澆調(diào)制的汁即可。