這是美食臺廚具定制的第一款產(chǎn)品，

充分考慮中餐烹飪、中國人使用習(xí)慣的炒鍋。

高純度的生鐵高溫鑄造，導(dǎo)熱快而均勻，

菜炒得開，還容易出鑊氣，又能補充鐵元素。

小平底、大寬口、輕便、耐磨、易保養(yǎng)……

它是美食臺四川籍人氣嘉賓火哥，

以數(shù)十年中式炒鍋專業(yè)使用經(jīng)驗，

對四川江油傳統(tǒng)老鐵鍋所做的優(yōu)化。

點擊下面視頻了解更多信息??

友情提醒：美食臺特制炒鍋已經(jīng)開過鍋，打開包裝時會有油味，這是正常現(xiàn)象，用鍋前請按附贈的說明書操作。也可參考美食臺的鐵鍋使用指南。

美食臺人氣嘉賓、川菜食評人：火哥

*材料  原材料為高純度生鐵，高溫融化后，以1500℃鐵水壓鑄成形，堅固耐用，導(dǎo)熱性好，熱得快且受熱均勻，炒出來的菜容易出鑊氣。

*外形  采用小平底設(shè)計，適用于各類灶具，燃?xì)庠睢⒉窕鹪睿姶艩t、電陶爐、煤爐等。32cm、34cm兩種口徑，鍋深9～10cm，菜容易翻炒。（因手工脫模鑄造，口徑可能會略有偏差，不屬瑕疵，請大家理解。）

*性能  無化學(xué)涂層，純物理不粘鍋，經(jīng)過長時間使用和合理保養(yǎng)，鍋體表面會形成一層油膜，越用越不粘。

*使用  單手操作方便，輕巧、耐磨，清洗保養(yǎng)都很簡單，炒完菜只需用熱水刷洗干凈，擦干水分即可。

*手柄  鍋身和鍋把的焊接采用銅鉚釘，安全、堅固，又美觀，鍋把帶掛鉤，便于懸掛。

*特質(zhì)  手工精細(xì)打磨，鍋身自帶不規(guī)則的龜麟紋，是鍛造中自然產(chǎn)生的紋理。

*開鍋  所有鍋都已經(jīng)用豬油做了開鍋處理，新鍋使用前，只需要拿鋼絲球用熱水、洗潔精刷洗干凈即可。

 

火哥專業(yè)解答鐵鍋使用的一些小問題

Q：新鍋第一次使用需要注意什么？

A：新鍋第一次使用都需要開鍋，也就是炙鍋。不過考慮到很多人在家開鍋比較麻煩，我們銷售的鐵鍋都已經(jīng)貼心地為大家開好鍋了，收到鍋之后，只要刷洗干凈就可以開始直接使用。如果因為使用不當(dāng)造成鐵鍋生銹，那么就需要重新炙鍋，方法很簡單：先用熱水和鋼絲球刷掉鐵銹，把鍋燒熱到冒煙，關(guān)火后，用一塊肥膘肉均勻涂抹每個角落，炙鍋之后就和新鍋一樣了。

Q：為什么鍋體上有不均勻的紋路？

A：因為是高溫熔鐵鑄造工藝，所以在鍋體中會自然形成這種美觀的紋理，也叫龜鱗紋，這種自然的肌理，也是江油傳統(tǒng)老鐵鍋一個重要的標(biāo)識。 

Q：如何防范鐵鍋生銹的情況？

A：因為材料是高純度生鐵的關(guān)系，鑄鐵鍋初期容易生銹是正常的。但是，只要我們注意養(yǎng)護(hù)，建議使用之后不要用洗潔精過度清洗（不然會洗掉表面的油膜），最好直接用熱水洗凈后擦干水分，放在通風(fēng)處即可。也可以適當(dāng)抹一點油，讓鍋體有一層油膜。

Q：為什么鑄鐵鍋用久了會變黑？

A：因為炒菜的時候，有時溫度過高，食材碳化生成的碳粉會在鐵鍋表面的空隙中留存，俗話“背黑鍋”就是這么來的，這也是使用鑄鐵鍋有自然補鐵作用的原因，鍋變黑了可放心使用，這是自然變化的結(jié)果。