剛剛過去的周末，家人想吃包子，考慮到肉包子肉價太貴，素包子沒有點兒肉渣又不夠鮮，就去買了一小塊兒肥肉，都要18塊錢，回家再熬成豬油，做成肉渣，剩下一小碗不到。強烈感覺肉價真的是太貴了，以前便宜隨便買，現(xiàn)在買肉還得考慮要不要分期，還是吃點兒蔬菜吧，好吃也挺下飯的，本期就給大家分享9款超級下飯的素菜做法，沒肉照樣吃得香。

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食材：蓮藕、胡蘿卜、泡椒、小蔥、白糖

做法：

1、 把蓮藕去皮洗凈切成小丁，放入清水中漂洗；

2、 胡蘿卜切丁;

3、 泡椒切圈，小蔥切段兒；

4、 鍋中倒油，油熱之后倒入藕丁和胡蘿卜丁，均勻翻炒1分鐘；

5、 然后倒入泡椒和泡椒水快速翻炒；

6、 快熟時加入鹽、少許白糖和蔥段，炒勻之后裝盤出鍋。

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原料：包菜1個、生姜 、干辣椒、大蒜、雞精、鹽、白糖、生抽、老陳醋、食用油

做法：

1、包菜用手撕成小塊兒，放入盆中沖洗干凈，瀝干水分；

2、 大蒜切片兒，生姜切絲；

3、 鍋中倒油，放入生姜、干辣椒、蒜片煸出香味；

4、倒入包菜，快速炒勻， 加入白糖、鹽，倒入少量生抽翻炒；

5、 沿著鍋邊淋入老陳醋，炒勻之后裝盤出鍋。

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原料：土雞蛋、泡發(fā)的木耳、青椒

做法：

1、 把泡發(fā)的木耳去蒂洗凈，撕成小塊兒；青椒切成塊兒；

2、 取2個土雞蛋打入碗中，加入鹽、白糖、少量料酒，然后把雞蛋打散，這樣炒出來的雞蛋會更加蓬松鮮嫩；

3、 鍋中倒油，油熱之后把雞蛋倒入鍋中，雞蛋凝固之后分散成小塊兒然后鏟出備用；

4、 鍋中留下底油，倒入木耳、青椒均勻翻炒；待木耳青椒快熟時加入鹽均勻翻炒; 最后加入炒好的雞蛋翻攪均勻即可出鍋。

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食材：木耳、大蒜、青椒、山藥、彩椒

做法：

1、 把黑木耳用溫水提前泡發(fā)

2、 帶上手套給山藥去皮洗凈之后，切成薄片兒

3、 青椒切塊兒、紅椒切塊兒、大蒜拍碎

4、 泡發(fā)的木耳撕成小朵

5、 鍋中燒水放入山藥片焯一下水撈出、木耳焯水撈出

6、 鍋中倒油、放入大蒜煸香，倒入木耳和山藥快速翻炒；

7、 接著倒入辣椒翻炒，放入蠔油、鹽、醬油、翻炒均勻盛出裝盤。

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原料：蘑菇、豆干、青椒（不辣的品種）、胡蘿卜、鹽、生抽、雞精、食用油

做法：

1、把蘑菇用手撕成細絲，然后放在水中沖洗干凈，擠干水分備用；豆干沖洗一下切成絲，胡蘿卜切絲，青椒切絲；

2、鍋中倒油，油熱之后倒入蘑菇絲均勻翻炒。因為蘑菇相對于這些食材來說不容易熟，先把蘑菇炒軟。

3、接著把豆干、胡蘿卜、青椒倒進鍋中均勻翻炒，加入適量鹽、生抽、雞精，炒勻之后就可以出鍋了。

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原料：新鮮雞蛋、鮮香菇、青辣椒

做法：

1、把香菇去蒂沖洗干凈，擠干水分切成薄片，青辣椒洗干凈切成絲；

2、給碗中打入兩個雞蛋，加入少許鹽、白糖、2滴料酒，接著把雞蛋打散開來。白糖可以起到提鮮的作用，雞蛋中加入點料酒可以讓炒出來的雞蛋更具有蓬松感；

3、鍋中倒油，把雞蛋倒進去，炒至雞蛋凝固后盛出備用；鍋中留下底油，放入香菇片兒和青椒炒至斷生；然后把雞蛋倒進鍋中，加入適量鹽，快速翻炒即可出鍋。

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原料：小白菜1把、大蒜、干辣椒

做法：

1、把小白菜的葉子掰成一片一片地，放在淡鹽水中浸泡一會兒，然后在流水中多沖洗幾遍。

2、把大蒜拍碎切末，干辣椒切成絲。

3、鍋中倒油放入干辣椒和蒜末煸香，把洗干凈的小白菜倒入鍋中大火快速翻炒，加入少許鹽和雞精，炒勻之后即可出鍋！

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原料：西葫蘆1個、西紅柿、大蒜

做法：

1、西葫蘆洗凈切成稍微厚一點兒的片，西紅柿切成厚片，大蒜拍碎切末；

2、鍋中倒油放入蒜末煸香，倒入西葫蘆均勻翻炒1分鐘，加入2勺鹽，1勺白糖炒勻，炒菜時放白糖就可以不用再放雞精或者味精；

3、把西紅柿倒入鍋中炒軟，出鍋前放上一些蠔油提鮮，翻炒均勻就完成了。

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以上部分圖片來源于網(wǎng)絡（侵刪）

原料：黃豆芽、粉條、花椒、干辣椒、生姜、蒜苗

做法：

1、把干辣椒切段、生姜切絲、蒜苗切段；鍋中燒水把泡好的粉條先煮一下，然后撈出過涼水備用；

2、炒鍋中倒油，放入花椒粒煸香后撈出，接著把姜絲和干辣椒放入鍋中爆香；把豆芽和蒜苗根倒入鍋中，均勻翻炒；

3、放入適量的鹽、陳醋均勻翻炒，倒入適量的溫水，把粉條倒入鍋中炒入味， 把蒜苗葉倒入鍋中，加入一些生抽，翻炒均勻即可出鍋裝盤。