骨骼就像房屋支柱承重墻，對(duì)身體起著支撐、固定作用。

　　年輕時(shí)，骨骼密度大、強(qiáng)韌;而上了年紀(jì)就容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，出現(xiàn)骨頭疼痛、身體變矮、駝背等問(wèn)題，更為嚴(yán)重的是輕微的碰撞和摔倒都可能引起骨折。

　　世衛(wèi)組織甚至將骨質(zhì)疏松癥、糖尿病、心血管疾病共同列為影響中老年人身體健康的三大殺手。

　　它就是——蝦皮。

　　小貼士

　　蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦(中國(guó)毛蝦)被晾曬至干而成的食品，入口松軟，味道鮮美。

　　飯菜里加點(diǎn)蝦皮

　　再也不怕骨質(zhì)疏松

　　蝦皮是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，鈣含量高達(dá)991毫克/100克(成人的每日鈣推薦攝入量為800毫克),可以稱(chēng)得上是含鈣量最高的食品之一。

　　豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑，老年人尤其應(yīng)該多吃，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松等癥。

　　蝦皮還能降血壓、護(hù)血管

　　除了含鈣高，蝦皮還有這些作用：

　　1、保護(hù)心血管蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

　　2、緩解神經(jīng)衰弱蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。

　　3、增強(qiáng)體質(zhì)老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

　　蝦皮是食品中補(bǔ)鈣的首選。蝦皮物美價(jià)廉，用途廣泛，可湯、可炒、可餡、可調(diào)味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。

　　特別推薦大家的吃法是：蝦皮海帶湯。

　　✦蝦皮海帶湯✦

　　壯骨降血壓

　　比吃保健品強(qiáng)100倍

　　做法：

　　1、海帶用水泡開(kāi)，洗干凈，瀝干水后切菱形塊備用;蝦皮洗凈，放菜筐中瀝干水分;紅尖椒洗凈切丁。

　　2、坐鍋放少量色拉油，熱鍋熱油后先放入尖椒丁煸炒幾下，然后倒入海帶翻炒，再倒入蝦皮，大火炒勻，加適量清水、醬油和生抽，大火燒沸，調(diào)小火熬15分鐘即可。

　　吃蝦皮前泡一泡

　　補(bǔ)鈣更安全

　　1、蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過(guò)多的鹽分，以及可能存在的細(xì)沙。

　　2、用水泡能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化后沖鼻子的氣味，讓做出來(lái)的菜鮮而不腥。

　　注意：

　　1、因?yàn)槲r皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石;

　　2、老年人吃蝦皮補(bǔ)鈣，每日不宜過(guò)多，而高膽固醇血癥者，吃蝦皮以限量為好。