大家好，廚房的，今天在這里和大家分享的是怎樣炸出滿口留香，好吃不上火的蘿卜丸子，這里不要只知道加面粉和淀粉來炸，可以多加一點“它”，好吃又健康，感興趣的朋友請往下看。

又到了吃蘿卜的季節(jié)，素有“小人參”稱號的蘿卜，在我國已有幾千年的歷史了，各種各樣的吃法令人“目不暇接”，想到都有一種讓人躍躍欲試的感覺，像香辣蘿卜干，蘿卜豬肉燉粉條，蒸蘿卜絲，糖醋蘿卜絲等，而在眾多吃法中，我最愛炸蘿卜丸子，外酥里嫩，一口咬下去滿口留香，那我們自己該如何炸出一份令人回味無窮的蘿卜丸子呢？

蘿卜丸子分為炸蘿卜丸子和水煮蘿卜丸子，因為炸蘿卜丸子吃起來香脆可口，外酥里嫩，更容易被大家所接受，在做的時候很多人喜歡加入面粉和淀粉來炸丸子，這樣炸出的蘿卜丸子冷了以后會有點硬，而且吃多了還會上火，今天為大家分享的辦法是將面粉和淀粉換成“它”，這樣炸出的丸子風味更獨特，關鍵吃了更健康。

【炸蘿卜丸子】

食材準備：青蘿卜200克，胡蘿卜200克，綠豆粉150克左右，雞蛋2個，食鹽，花椒粉，五香粉，姜末，食用油。

1.將兩種蘿卜擦成細絲，然后鍋中燒開水，將蘿卜絲下入鍋中焯水2分鐘，撈出過涼水后擠出多余的水分，然后剁碎待用。

2.在蘿卜碎中打入兩個雞蛋，加入適量的食鹽，花椒粉，五香粉，姜末攪拌均勻，再加入150克左右的干綠豆粉攪拌均勻，綠豆粉的加入量不是死的，根據(jù)黏稠度適當?shù)脑鰷p，達到筷子夾起不滴落，蘿卜絲裹在一起就好。

3.鍋中燒油至5成熱，用手的虎口擠出丸子，再用勺子挖下放入油鍋中炸至基本定型后就撈出。炸的過程中要用勺子輕輕的推動，防止受熱不均。

4.待鍋中油溫升高至7成熱時，再次將蘿卜丸子復炸一遍，炸至外表金黃酥脆即可出鍋了。

【總結】

綠豆有清熱去火的功能，用來炸蘿卜丸子不但味道香，而且外酥里嫩不油，多吃不怕上火；加入量可以根據(jù)面糊的黏稠度適當?shù)脑鰷p。青蘿卜或者白蘿卜的水分較高，加入食鹽會使其在后續(xù)加入綠豆粉后不易控制黏稠度，所以可以先焯水，或者加入食鹽腌制去除多余的水分再操作。丸子復炸一次是保證其外酥里嫩的最好辦法，第一次炸只要保證丸子外表定型起硬殼即可，第二次復炸應讓油溫再次升高后再炸，炸至外表金黃酥脆即可了