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面粉別只會做油條了，教你懶人新吃法，個個空心鼓大包，比肉都香 油條對于國人來說，是傳統(tǒng)經(jīng)久的美食，用來做早餐，配上豆?jié){或豆腐腦，吃起來無比的愜意，油、鹽、面一起，交織出美味的樂章。外買油條雖然吃起來方便，但吃得不安與擔心，比如炸油條的用油問題，再比如油條使用的膨松劑是否安全的問題。對此，我覺得，與其擔心與不安，不如自己在家做，在家做油條，油條生胚的粗細厚薄，都會影響油條的成品口感，做得太厚，表面炸熟了，內(nèi)里卻還是生的，如果想里面炸熟，外面又糊了，這個度不太好掌握，所以很多人做著做著就放棄了。為此，給大家分享一個懶人小油餅的做法，不會做油條沒關(guān)系，會做這個懶人小油餅就夠了，它把不可能變成可能，就連廚房小白也能做出美味的小油餅，比吃肉都香。您不妨試一試！ 酥脆蔥油餅，是好吃又好做的迷你小油餅，一個瓶蓋子就能解決油餅生胚的問題，不需要面食的技術(shù)難度，炸出來金黃酥脆，個個空心鼓大包，酥香饞人。所以，早餐，面粉別只會做油條了，可以試試這道酥脆小油餅。 【酥脆蔥油餅】 食材：面粉320克，無鋁害泡打粉5克，鹽3克，水200克，食用油20克；小蔥葉30克。 做法： 1、將面粉與泡打粉和鹽，一起放入盆中，攪拌均勻。 2、加入水和食用油，攪成面絮，揉成光滑面團，揉好的面團如耳垂一樣柔軟，不要因為粘手一個勁的往里揉干面粉，揉到最后防粘要手上抹油揉面，用油潤澤面團。 3、小蔥清洗干凈，取蔥葉部分，控水后切碎。 4、切碎的小蔥葉，揉到面團中。揉的過程中，手上抹油防粘。 5、揉好的蔥油面團，筋度和耐拉力特別的強，如橡皮筋一樣有勁，我們需要蓋上保鮮膜醒面5-10分鐘，卸去筋力再使用。 6、面板上抹上食用油，將大面團放到上面，分割成大小相等的兩份，分別操作。 7、取兩塊面團中的一塊，搟開成硬幣厚度的薄面片。 8、找一個敞口瓶的蓋子，放到面片上，轉(zhuǎn)上兩圈，使壓出的小面片與大面片脫離，不要存在粘連的地方。小油餅生胚的大小與厚度均有餃子皮差不多。 9、鍋中倒入適量食用油燒熱，炸蔥油小餅的油量比炸油條用的油量少得多，放適量夠炸即可。油燒七成熱，放入分割好的圓形蔥油餅胚。 10、兩面翻動兩次，至微微泛黃，用漏勺將蔥油小餅撈出控油，不要炸得太久使顏色發(fā)深，微微泛黃即可。 蔥油小餅放入盤中，酥、香、脆，特別好吃，伴著濃濃的蔥香味，比吃肉都香。 |
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