不管燉啥魚，萬萬別放“這2物”，別不信，難怪湯腥肉柴還沒營養(yǎng)

現(xiàn)在的天氣也是越來越冷，有很多的家庭也是會(huì)買排骨或者是大骨頭，魚回家燉著吃，燉好了之后，既可以喝到鮮美的湯汁還能吃到營養(yǎng)的肉而且還暖了身體，一舉三得，在我們家，由于家人都比較的喜歡吃魚肉，今年的豬肉和排骨價(jià)格也是比較的貴，所以就經(jīng)常的燉魚吃。

相比較于豬肉，魚肉更加的鮮美細(xì)膩，老人和孩子吃也是更容易消化掉，有很多的女孩子也是怕經(jīng)常的吃豬肉會(huì)長胖，魚肉就不用擔(dān)心，魚肉里面含有的脂肪含量比較的低，可是多吃一些也是不容易發(fā)胖的，也是能夠很好的保持好體型，由于經(jīng)常的做魚，也是掌握了一些小技巧，今天就分享給大家。

在燉魚的時(shí)候，燉草魚也好，燉黑魚也好，不管燉什么魚，有兩種調(diào)料往外是不能放的，放了這兩物也是會(huì)導(dǎo)致肉湯腥魚肉柴，而且也是會(huì)讓魚肉中的營養(yǎng)流失掉的，這兩種調(diào)料就是花椒和五香粉，為什么說不能放這兩種調(diào)料呢？五香粉和花椒都屬于刺激性比較大的調(diào)味品，雖然能很好的去除腥味，但也會(huì)遮蓋住魚肉原味的味道，就讓我們吃不到所謂的鮮味。

燉魚的時(shí)候，除了不能放入這兩種調(diào)料之外，也是需要掌握一些燉魚點(diǎn)小技巧的，比方說腌魚，在腌魚的時(shí)候，很多人為了能讓魚肉更加的入味，也是會(huì)直接撒入鹽，告訴你這樣做是不對(duì)的，我們應(yīng)該用鹽來擦拭魚身，然后輕輕的拍打魚肉，這樣會(huì)讓肉質(zhì)變得更加松弛，更加入味，然后再放一些料酒，蔥絲姜絲，可以很好的去除腥味。

一般情況下，魚肉腌制15分鐘就已經(jīng)入味了，不管是清燉還是做紅燒，都別忘了先將魚煎一煎，將魚放入油中煎至兩面金黃，如果是清燉，直接加入開水就可以了，如果是紅燒的話，將魚煎至兩面金黃后呈出，然后鍋中放入油，把干辣椒，蔥，段姜片，大蒜炒出香味，然后放入魚，再加入沒過于的熱水，放入少許的鹽，料酒，白糖，煮開之后再加入一小勺的豬油，魚肉燉熟透就可以了。