1、首先準備食材:雞蛋、黑芝麻、韭菜、蝦皮、餃子皮（市場上有現成的售賣）

2、將打散的雞蛋入鍋炒碎，韭菜切成指頭長的小段同蝦皮一起放入盆里。

3、加入適量花椒粉、鹽和生抽，倒入適量芝麻香油，邊倒邊攪拌，香油要一點一點的加入，這樣才能更入味。（花椒粉不喜歡的也可以不放）

4、將餃子皮先用手稍微抻長一點，然后將餡料放入抻長的餃子皮中間，順長將餡料扣實，將中間捏緊，兩頭無需封口。這也是鍋貼和餃子的區(qū)別。

5、鍋底均勻刷一層薄油，將包好的鍋貼依次碼放放入鍋中，小火煎至鍋貼底部微焦。取少量玉米淀粉，加入適量溫水攪拌，沿著鍋沿一圈倒入，沒過鍋貼底部即可。然后蓋上鍋蓋，中火收干湯汁。

6、收干湯汁后關火出鍋，在鍋貼上撒上黑芝麻即可，煎好的鍋貼色澤金黃酥脆，外焦里嫩，點蘸上餃子醬油特別鮮香味美！

tips:1、加入玉米淀粉芡汁可以使鍋貼更好的粘連在一起，形成漂亮的冰花。

2 、喜歡吃肉也可加點豬肉末，味道更香，也可以換成其他餡料，方法同上。

3、煎餃與鍋貼最大的區(qū)別是煎餃需要先煎后煮，或者先煮后煎，都需要煮，并且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎。

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