材料：青蝦、蔥段、姜片、料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油

做法：1、蝦洗凈，去蝦線，頭部取下備用，蝦身加料酒和鹽腌5分鐘；

2、料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋和香油，拌勻調(diào)成醬汁；

3、 鍋內(nèi)放油，燒制七成熱，放入蝦頭炸出紅油，取出蝦頭，放入蝦身煸至變紅；

4、放入姜片和蔥段爆香，倒入醬汁，翻炒均勻即可。

蒜蓉粉絲蒸大蝦

材料：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花

做法：1、蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時(shí)；

2、大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關(guān)火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻；

3、 龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘；

4. 最后出鍋時(shí)灑上蔥花，起鍋燒點(diǎn)熱油一澆即可。

洋蔥炒肉絲

材料：洋蔥1個(gè)、豬瘦肉1塊、尖椒1個(gè)、花椒幾粒、料酒1湯匙、干淀粉、鹽適量、植物油

做法：1、將洋蔥和尖椒洗凈后切成絲備用；

2、瘦肉洗凈切絲，將肉絲里放入豆瓣，淀粉，料酒拌勻；

3、鍋中倒油燒熱，放入幾粒花椒炸香，倒入拌好的肉絲翻炒變色；

4、將尖椒放進(jìn)去繼續(xù)翻炒，倒入洋蔥絲翻炒至軟；

5、最后加適量鹽炒勻即可出鍋裝盤；

土豆?fàn)F雞腿

材料：嫩雞大腿兩個(gè)、土豆一個(gè)、蔥一段、姜一塊、花椒粒20粒、八角一個(gè)、桂皮一小塊、干紅椒5粒、尖椒兩個(gè)、料酒、生抽兩匙、鹽、糖適量

做法：1、雞大腿洗凈斬小塊，燒開水，下入雞塊氽燙2分鐘（期間倒入少許料酒去異味兒），撈出過(guò)冷水備用；

2、土豆切塊，向鍋中注油燒熱，倒入土豆小火煎至土豆皮變金黃，倒出備用；

3、炒鍋?zhàn)⒂?，下入雞塊煸炒，炒至雞塊稍變黃時(shí)，下入蔥、姜、花椒、八角、桂皮和干紅椒繼續(xù)炒，炒至雞肉變緊變色；

4、倒入土豆，加入生抽，調(diào)入鹽和糖，添一小碗水，加蓋，中火燜至湯將干；

5、倒入尖椒段煸炒至湯沒，根據(jù)習(xí)慣是否加入雞精，即可出鍋。