今天大雪，別忘了給家人煮這湯，健脾養(yǎng)胃還滋補，味道鮮美好營養(yǎng)。

大雪節(jié)氣進補養(yǎng)生的大好時機，可以適當(dāng)多吃些溫補性食物，以便助于御寒。同時，注意少吃肉食，多吃蔬菜和溫性水果，適宜多喝湯粥。

今天推薦給大家一道銀耳蓮藕丸子湯，味道鮮美，天冷喝最合適不過了。

【銀耳蓮藕丸子湯】

【所用食材】蓮藕250克、豬肉餡200克、西紅柿1個（約150克）、銀耳適量、雞蛋1個

【調(diào)料】小蔥1顆、姜粉少許、胡椒粉、精鹽、料酒、雞精、蠔油、香油、淀粉少許

【步驟】

第一步：西紅柿洗凈，表皮劃十字刀口，用熱水燙一下，去皮、去蒂切成碎丁備用。

（注意開水別燙到手了，切碎之后的湯汁也一并倒入盤中，那可是好的調(diào)味料。）

第二步：蓮藕去皮，切去兩頭，放入淡鹽水中泡一會，加一點白醋可以使蓮藕不氧化變黑。

（放白醋可以防止蓮藕變色氧化，做炒蓮藕、拌蓮藕必須這樣處理。）

第三步：蓮藕控干水分切薄片之后，切絲，再剁成碎末。

（蓮藕的孔洞有講究，七孔的蓮藕淀粉含量多適合燉湯、九孔的蓮藕口感脆適合炒、拌。）

第四步：將蓮藕碎末放入肉餡碗中，加入料酒、蠔油、小蔥丁、姜粉、精鹽，打入一個雞蛋，加入少許干淀粉，順一個方向攪拌上勁，最后加入少許香油，制成蓮藕餡。

第五步：鍋內(nèi)燒水，水開后用左手將蓮藕餡擠成丸子形，下入鍋中，定型之后煮5分鐘撈出備用。（水開之后轉(zhuǎn)小火，保持水微開，下入丸子不要攪動。等丸子全部下完之后，自然就會浮起來了。）

第六步：炒鍋燒熱，下入西紅柿丁翻炒，炒出紅油翻沙狀態(tài)。加入開水燒開2分鐘后，放入撕碎的銀耳小朵，加入蓮藕丸子，小火燉10分鐘，然后加入精鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味出鍋即可。（干銀耳提前用溫水泡好，切不可圖省事睡覺之前泡發(fā)，時間不能超過8個小時，否則會滋生細菌。）

出品圖：這樣一道味道鮮美，高顏值的銀耳蓮藕丸子湯就做好了，看起來有沒有食欲？