冬天氣候寒冷，每天早上起床時需要很大勇氣，離開溫暖的被窩給家人做早餐，若不是因為愛，估計早已動力不足了。俗話說：“一日之計在于晨”，晚餐可以隨意吃或者少吃，但是早餐在我家卻不能隨便應付了事，因為家有老人和孩子，早餐的營養(yǎng)跟不上，會影響一整天的精神狀態(tài)。所以，我家的早餐基本很準時，也足夠營養(yǎng)。

平時我家的早餐每天都不太一樣，總之粥、面、點心、米粉、輪換著吃，反正也不會膩，營養(yǎng)更均衡了。到了冬天，市面上的紫薯和淮山特別肥美，大家都知道，這兩種食材對人體有非常好的營養(yǎng)成分，我總會忍不住一袋袋往家里買，有時候蒸著給家人吃，但是紫薯和淮山都很容易飽腹，每人吃一點就覺得飽了。最近我用另一種方法烹調(diào)紫薯和淮山，打成米糊和面，做成營養(yǎng)早餐餅，隔三差五做一鍋，當天就能吃完，香軟營養(yǎng)無色素，保護腸胃易消化。

用淮山紫薯米糊和面做餅，面團柔軟而筋道，只需半發(fā)面就可以直接下鍋煎了，邊煎邊膨脹，香氣撲鼻，軟糯又筋道，撕一塊放進嘴里，濃郁的紫薯淮山香氣布滿口腔，越嚼越滋味，就連平時不愛吃煎餅的婆婆也忍不住連吃三四個，她說，這是她吃過最好吃的發(fā)面餅了，原汁原味，又不會太甜。

紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒微量元素、賴氨酸和花青素。花青素是一種強有力的抗氧化劑，可以預防心臟病和中風的發(fā)生，增強免疫力，降低感冒的次數(shù)，抗炎，解除過敏，恢復血管的彈性，增強細胞的活力，控制血壓等等。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。

而淮山則有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品?；瓷街懈缓矸勖浮⒍喾友趸傅奈镔|(zhì)，能改善胃口差、脾胃虛弱，消化不好等毛病。冬天用這兩種食材做煎餅，營養(yǎng)又簡單，香軟筋道，15分鐘發(fā)好面。趕緊將食譜收藏起來吧，有空做給家人吃，保證家人會喜歡。

【食材】紫薯50克、淮山50克、純牛奶200克、高筋面粉250克、酵母4克、白糖5克、食用油少量、

研磨米糊工具：臻米破壁機外鏈

做法：

紫薯和淮山分別去皮，洗凈切下小塊，倒入臻米破壁機內(nèi)，這款破壁機屬于迷你型的，每次剛好做一杯飲品，雖然很袖珍，但是動力足，研磨出來的米糊很細膩，20多分鐘就搞定，還有自動清洗功能，特別方便；

再倒入200克純牛奶，牛奶或清水按個人喜好，水量不要超過規(guī)定內(nèi)的刻度表；

接通電源，遮上蓋子，選擇米糊功能鍵即可，米糊做好后倒出杯中稍微放涼至50度左右；

用大盆盛起面粉，面粉里加入白糖和酵母，拌勻；

接著倒入紫薯淮山米糊，充分攪拌均勻后用手揉成光滑柔軟的面團；

遮上保鮮膜或鍋蓋，靜置15分鐘左右，面團有些許膨脹即可接著整形了；

將面團取出，在案板上揉成長條，再分割成若干個一樣大小的面劑子；

搟面杖涂抹一點食用油，取一個面劑子，用搟面杖搟薄成圓餅；

燒熱煎鍋，倒入少許食用油，將面餅整齊鋪在鍋內(nèi)，中火煎至兩面焦黃色；

期間勤快翻面，這樣煎出來的面餅色澤金黃而均勻，邊煎就會邊膨脹，當兩面焦黃色，整個面餅鼓起來時，關火，鏟起裝盤即可食用。

食尚小貼士：

紫薯和淮山都有一股淡淡的香甜味，所以這個面餅不用加入太多糖，少量促進發(fā)酵即可。

食尚煮易，一直堅持專注做原創(chuàng)的美食自媒體，擅長家常菜，擅長煲湯，用簡單的食材為家人烹調(diào)美味的一日三餐，分享健康美食！歡迎關注，感謝閱讀我的文章，歡迎點贊并轉發(fā)，每天準時在這里等您，不見不散！