蔥 若干鹽 2小勺雞蛋清 1個(gè)生粉 2大勺姜 8片花椒 10粒干辣椒? 3個(gè)蒜 3瓣油 若干黃酒 2勺香菜 若干根油 1勺芝麻 若干

步驟 1

選一條半斤左右的黑魚，市場(chǎng)阿姨會(huì)幫你殺好，批成片

步驟 2

回家再漂洗一下，加入黃酒、鹽

步驟 3

加入生姜、大蒜、生粉、

步驟 4

加入雞蛋清，再用手輕輕地抓勻，然后放置二十分鐘

步驟 5

鍋中加入水，待水開(kāi)后，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～5分鐘即可關(guān)火，然后盛出裝盤

步驟 6

鍋中倒入少許油，待油溫八成熱時(shí)，放入蔥姜蒜、花椒、干辣椒?爆香

步驟 7

(根據(jù)個(gè)人喜好可放香菜葉和熟芝麻、適量油)將爆香的油迅速地倒勻至魚片即可