大家好，又到了一年之中白菜豐收的季節(jié)，不管是南方人還是北方人，都能在餐桌上見到大白菜的身影，吃碗排骨米飯，老板都會給配上一小碟辣白菜下飯，酸辣的感覺太棒了，有時(shí)候下班太晚，來不及做飯，一顆大白菜解決一家人的伙食，放點(diǎn)肉炒一炒，加點(diǎn)粉條，然后放上湯，簡單的白菜豬肉燉粉條就出鍋了，一次能吃一大碗，但請注意當(dāng)天吃不完的白菜不能第二天接著吃哦，那樣會對身體產(chǎn)生傷害的。

今天要跟大家介紹的這款涼菜吃起來清脆爽口，吃起來很鮮美，平時(shí)大魚大肉吃慣了，來上這么一盤，非常下飯哦，偶爾白菜可以和很多食物一起搭配，例如海蜇，黃瓜，魚肉等等，白菜還可以放蔥，放醋，放辣椒，根據(jù)自己的口味隨心搭配，您不妨試試。

準(zhǔn)備食材：

大白菜1顆、香菜少許、辣椒少許、生抽1勺、陳醋1勺、白糖、半勺、大蒜少許、香油2滴。

制作流程：

第一步：大白菜一顆，把白菜葉一片一片的撕下來，放入盆中，用水把每一片葉子都清洗干凈，把白菜葉清洗浸泡一下，這樣做出來口感更脆，把浸泡好的白菜撈出控干水分。

第二步：把白菜葉切成均勻的細(xì)絲，放入盆中，切成細(xì)絲的白菜葉更好入味，紅椒，香菜，大蒜都切碎，一起放入盆中，青紅配色比較好看。

第三步：找一個(gè)大碗把白菜、紅椒、香菜、大蒜都放入碗內(nèi)，接著我們開始調(diào)味，加入食鹽2克，生抽5克，陳醋5克，突出酸爽的口感，白糖少許，主要用來提鮮，倒少許的香油，用手抓拌化開，抓拌均勻即可裝盤。

溫馨小貼士：

1、涼拌白菜芯時(shí)，先把白菜心放在清水中浸泡一下，不用時(shí)間太長，10分鐘就可以了，白菜芯做出來的口感會更脆。

2、切白菜芯的時(shí)候，盡量用白菜前面嫩一點(diǎn)的部分，不要用白菜梆子，白菜梆子口感不如前面的嫩，盡量切成細(xì)絲，攪拌的時(shí)候更容易入味。

3、加陳醋是為了突出酸爽的口感，白糖是為了讓口感更鮮，調(diào)味根據(jù)個(gè)人口味來，沒有固定的比例，攪拌好感覺味道淡了就加點(diǎn)鹽，不夠酸就加點(diǎn)醋。

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