【酸辣雞】

【所需食材】新鮮雞肉、酸泡椒、紅辣椒、大蒜、生姜、蔥段等

【制作步驟】

將我們買(mǎi)回的雞肉清洗干凈，按部位分割（雞腿、雞腳、雞翅、雞胸），骨架部分和胸脯肉斬成小塊。

大蒜剁碎，生姜切成丁，酸泡椒切成圈，再切點(diǎn)紅辣椒，香蔥切成段，將所有配菜裝盤(pán)備用。

炒鍋中倒入油，油燒熱后，放入雞腿炸一下，再把雞肉倒下去，翻炒。淋入少許白酒，蓋上鍋蓋，燜五分鐘。（白酒去腥，另外少許的白酒可加速雞肉變熟。）

開(kāi)蓋把雞肉推至鍋邊，取一潔凈干燥的大碗，將燜出來(lái)的油打出來(lái)一點(diǎn)，再次淋入少許白酒，繼續(xù)翻炒，炒香后將大蒜、生姜放入鍋中翻炒，再放點(diǎn)黃豆醬、灑上點(diǎn)胡椒粉，放入酸泡椒和紅辣椒，大火翻炒，此時(shí)鍋內(nèi)熱氣騰騰、空氣中都彌漫著酸爽的氣息。

最后再放點(diǎn)生抽提鮮，放入適量食鹽、加入蔥段，翻炒下。這樣一道紅通通、香辣可口、鮮嫩味美的酸辣雞就出鍋了，喜歡的朋友可以試一下。

小貼士：因雞肉性溫、助火，如果感冒發(fā)燒或患有熱毒癤瘡的人不宜食用雞肉。特別是感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱、發(fā)汗的人最好就不要吃雞肉和喝雞湯了。但是雞肉又是個(gè)百搭食材，平時(shí)我們可以用它和菌菇類熬制一碗鮮美的濃湯；又可以搭配土豆、洋蔥制成鮮香的咖喱雞肉；還有小朋友們喜歡的炸雞翅、炸雞排、孜然雞丁等，是不是要流口水了，哈哈！