電餅鐺餡餅

199122瀏覽 · 1178做過

用料

• 面粉 300克

• 雞蛋 2個

• 韭菜 300克

• 發(fā)酵粉 適量

• 溫水 適量

• 食用油 適量

• 鹽 適量

• 蝦皮 適量

• 雞精 適量

• 香油 適量

• 老抽 少許

做法

• 

  1.發(fā)酵粉用溫水泡上攪勻。

• 

  2.一點一點往面里到，用筷子攪拌成棉絮狀。

• 

  3.揉成面團，放置溫暖處發(fā)酵一個小時。

• 

  4.雞蛋在碗里打散。

• 

  5.鍋里倒點油，把雞蛋倒進去，用筷子攪散，全程要小火，雞蛋凝固就好了。

• 

  6.放點蝦皮，老抽，雞精，香油，再倒點油攪勻晾涼備用。

• 

  7.韭菜洗凈切碎，放進鍋里攪勻。

• 

  8.這是拌好的餡。

• 

  9.面發(fā)酵至兩倍大，用手扒一下邊緣有明顯絲窩說明發(fā)酵好了。

• 

  10.揉一會面團排氣，然后搓成長條狀，切成大小一致的面團。

• 

  11.搟成中間厚邊緣薄的面皮。

• 

  12.把餡放在面皮上。

• 

  13.像包包子一樣包好。

• 

  14.因為我手法不太好，包好后會有一團面，烙成餡餅面會很厚，我把那團面揪下來了。

• 

  15.收口朝下，用手按扁。

• 

  16.電餅鐺里放點油，把餡餅放進去，餡餅表面再刷一層油，蓋上電餅鐺上蓋烙兩三分鐘翻一次，再過一分鐘就好了。

• 

  17.成品圖。