泡椒地梨黑木耳

食材

荸薺、黑木耳、青椒、泡椒

做法

1、黑木耳泡發(fā)后洗凈，荸薺去皮洗凈。

2、準(zhǔn)備水淀粉，青椒片和泡椒，把黑木耳撕成小片，荸薺切片。

3、熱鍋倒油，溫油下泡椒爆香。再把黑木耳和地梨片倒入。

4、煸炒出香味后加入鹽煸炒均勻。加入青椒煸炒至斷生。

5、加入味精、水淀粉勾芡，淋上香油翻炒均勻后熄火出鍋。

五谷豐登

食材

南瓜、芋頭、玉米粒、豌豆、胡蘿卜、山藥

做法

1、芋頭、山藥、胡蘿卜、南瓜切丁，姜切末備用。

2、把除玉米粒以外的食材放入開水中焯熟撈出，濾干水分。

3、起油鍋煸香姜花椒。

4、翻入切好備用的食材丁，放鹽翻炒。

5、待炒至軟時放入素蠔油繼續(xù)翻炒1分鐘即可起鍋?！?/p>

照燒海苔豆腐

食材

豆腐200克、海苔2大張、醬油3大勺、糖1勺、姜末1大勺、干淀粉。

做法

1、豆腐切成厚約5毫米厚的大塊。

2、海苔順著上面的印格剪開。

3、將剪好的海苔包在豆腐上。

4、完全包好。

5、沾滿干淀粉備用。

6、鍋中放適量油燒熱，放入海苔豆腐。

7、煎至兩面微黃。

8、姜末提前準(zhǔn)備好，加入醬油

9、再加入一大勺糖。

10、再加入適量水調(diào)勻即成照燒汁。

11、將調(diào)好的照燒汁淋在豆腐上。

12、大火燒煮至湯汁收盡即可。

西芹素炒千張

食材

千張、西芹、胡蘿卜

做法

1、西芹洗凈，切段。千張沖洗一下，切寬條，用熱水焯一下，瀝凈水份備用。
2、胡蘿卜切丁，起油鍋放入翻炒。
3、下西芹和少許鹽，翻炒片刻。
4、下千張，滴少許生抽和蘑菇精，炒勻即可。

金湯素三鮮

食材

干竹蓀約10克、秋葵6個、南瓜40克、海鮮菇15克、枸杞2-3粒、素高湯300克(或者等量清水)，鹽適量、水淀粉1大勺。

做法

1、竹蓀用淡鹽水泡發(fā)，洗凈 。

2、將處理好的竹蓀擠干水分，切成約2.5厘米的段，放入高湯中煮約3分鐘，至竹蓀完全熟透，撈出瀝干水分備用。

3、秋葵洗凈，放入高湯中煮約2分鐘至完全熟透。

4、將煮熟的秋葵撈出，瀝干水分，對切成2半備用。

5、整齊的碼入盤中，再將煮熟的竹蓀碼在秋葵上，放一邊備用。

6 、南瓜去皮洗凈切薄片，放入高湯中煮軟。

素炒年糕

食材

水磨年糕、小青菜、胡蘿卜、小土豆、植物油、生抽、食鹽。

做法：

1.水磨年糕，兩條

2.小青菜，一小把

3.胡蘿卜，一截

4.去皮的小土豆，一個

5.年糕切片，薄如圖

6.胡蘿卜切絲，

7.土豆切成絲

8.炒鍋熱油一勺左右

9.下洗凈的小青菜煸炒一下，出鍋暫放盤子（不出鍋我擔(dān)心顏色太熟了）

10.再少加點點油，下胡蘿卜絲煸炒后，

11.加土豆絲拌炒至食材斷生

12.倒入小青菜拌一拌

13.加少許食鹽入味

14.加入年糕片一起快炒至軟

15.加少許生抽調(diào)味，

16.翻炒至年糕變軟即可

17.出鍋裝盤

素鹵咸豆花

食材

生豆?jié){1000克、凝固劑2克、水發(fā)木耳50克、黃瓜40克

姜10克、生抽1小勺、老抽1/8勺、蘑菇精、白糖、水淀粉適量。

做法

1.將凝固劑倒入大盆中。

2.將豆?jié){倒入煮鍋中，煮開后撇去浮沫，煮1分鐘。

3.將煮過的豆?jié){立即倒入放有凝固劑的盆中，蓋上蓋子，燜10分鐘左右至豆?jié){凝固成豆花。

4.將發(fā)好的木耳用水沖洗凈，撕成小片；黃瓜切成小片；姜切成絲。

5.炒鍋中倒入油，油溫升高后放入姜絲，炒出香味后放入木耳、黃瓜，翻炒。

6.放入鹽、生抽、老抽、蘑菇精，開水適量，攪勻。

7.煮開后放入白糖，攪勻；再放入水淀粉勾芡。

8.盛適量豆花入碗，再澆上適量鹵子即可。