在《雞蛋：我可能是處女座》里有提到，挑選雞蛋的時候要觀察蛋殼是否有裂隙，因為蛋殼對雞蛋內容物有著非常重要的保護作用，是隔離細菌的第一道屏障， 如果蛋殼有破損， 則很難保證雞蛋的安全。比如下圖中的兩枚雞蛋，乍一看，還挺像完美的蛋，仔細一觀察，可看到，蛋殼上有細微的裂痕，肉眼如果觀察費勁，用燈光照透便可明顯看到這“隱藏”著的“不完美”。

有些雞蛋是含著金鑰匙出生的，生來營養(yǎng)飽滿，體態(tài)勻稱，顏值滿分；有些雞蛋則不然，他們生來就有這樣那樣的缺陷。僅雞蛋的蛋殼而言，有些雞蛋出生時，蛋殼就很堅固，而有些雞蛋出生后，蛋殼就脆弱易裂。那又是是什么因素拉開蛋殼之間的差距的呢？

簡單來說：蛋雞吃的好，所下的蛋的蛋殼質量才會好！鈣、磷、維生素、鎂、鋅這些都得合理合量安排上，多了少了都不行！

蛋殼的主要成分是碳酸鈣，因此鈣對蛋殼的形成來說十分重要。蛋雞主要是通過飼料吸收鈣物質。蛋雞鈣營養(yǎng)缺乏，所下的蛋的蛋殼就偏軟、容易破裂；磷主要影響蛋殼的韌性，飼料中的含磷量應不低于0.2%，磷含量偏高就會與鈣結合，影響鈣吸收，磷含量過低，會影響蛋雞的產蛋功能，使蛋殼變軟；維生素主要影響蛋殼的強度和穩(wěn)定性，維生素也要適量，過多會導致蛋雞鈣吸收過量，過少則會影響腸道對鈣和磷的吸收，從而使蛋殼變軟；鎂、鋅主要影響蛋殼的質量，鎂元素含量高會導致蛋殼變薄，鎂不足則會使蛋殼的強度變低，鋅含量少則會影響蛋殼的形成。