煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。通常都是將淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟的時候才加入配料，再用慢火煲至而成。

它的種類一般都是臘味煲仔、香菇滑雞煲仔等等，煲出來的飯口感比蒸出來的更為香口，回味無窮，飯的口感焦焦的，又香又脆，湯汁滲透進了飯里，特別的可口。

煲仔飯的做法其實也不難，簡單的幾步就能搞定，在家吃食材自備，想吃多少放多少，不擔(dān)心吃不過癮。下面分享一道臘腸煲仔飯的食譜給大家，喜歡的朋友可以試試看。

臘腸煲仔飯

配料:
大米200克、雞蛋1個、廣式臘腸1根、油菜心3顆、姜絲5克、醬油10克、蠔油10克、魚露5克、色拉油適量
烹飪步驟:
1.大米淘洗干凈，加水浸泡1小時。

2.臘腸切片，姜切絲備用。

3.鍋中水燒開，放少許鹽，幾滴油下菜心焯水備用。

4.砂鍋底用刷子抹油。

5.大米倒入砂鍋中，加入高出米面1.5厘米左右的水。

6.用大火燒開。

7.轉(zhuǎn)小火煲至米飯收干水，呈蜂窩狀態(tài)。

8.舀1勺(約10克)油沿著鍋邊倒入。

9.放入臘腸，姜絲，雞蛋，蓋上蓋，直到米飯成熟，關(guān)火后讓米飯再燜一會。

10.取一只小碗，倒入醬油，蠔油，魚露調(diào)成味汁。

11.砂鍋中放上焯好的油菜心，淋上味汁即可。