民間有諺語：“要想身體好，菌湯是個寶，若要身體瘦，多吃菌子少吃肉”。冬天多吃菌類，對身體有好處，可以幫助提高人體的免疫能力。

生活中常見的菌類品種有很多，杏鮑菇、平菇、香菇等等，都是大家非常喜愛的菌類食材，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

杏鮑菇是我家吃的最多的食材，它的質地很脆嫩，結實爽口，因其杏仁香味和菌肉如鮑魚肥厚的口感而得名，營養(yǎng)特別的好，素炒也美味，跟肉的口感差不多，特別好吃。

下面分享一道蛋黃煎杏鮑菇的食譜給大家，喜歡的朋友可以試試看，杏鮑菇的美味新做法，爽滑鮮美還下飯。

蛋黃煎杏鮑菇

配料:

雞蛋3個、面粉1湯匙、水少許、杏鮑菇200克、鹽1茶匙、橄欖油適量、黑胡椒適量

烹飪步驟:

1.準備好所需食材與調味。

2.杏鮑菇用流水清洗干凈，稍微切去底部老根部分，然后對半剖成兩半。

3.杏鮑菇切5毫米左右的薄片。

4.將蛋黃和蛋清分離，取蛋黃盛入碗中。

5.將面粉篩入蛋黃中。

6.加少許清水

7.加入鹽攪打均勻，調成蛋糊待用。

8.將切好的杏鮑菇片全部浸入蛋糊中，攪拌使其均勻裹上薄薄的一層蛋糊。

9.平底鍋倒入適量橄欖油燒熱。

10.將杏鮑菇片摒去多余蛋糊后放入鍋內煎。中小火煎至一面金黃微卷時，翻面也煎至金黃。

11.撒入黑胡椒粉即可。

12.美味的蛋黃煎杏鮑菇就做好了。