【燉羊肉湯】

所需食材：羊肉、蔥、姜、干辣椒、花椒、山楂片、清水、熱水、料酒、食鹽

步驟一：羊肉切成塊，放入清水中浸泡15分鐘，撈出控水備用。

步驟二：蔥洗干凈切段，姜去皮切片，干辣椒切成小段。

步驟三：鍋內(nèi)添冷水，放入羊肉，大火燒開(kāi)，倒入適量料酒，直到煮出浮末和血水，撈出羊肉控水備用。

步驟四：另準(zhǔn)備干凈的鍋，放入羊肉、蔥段、姜片、干辣椒、花椒、山楂片，倒入多一點(diǎn)的熱水。

步驟五：大火燒開(kāi)，換成中小火，慢燉1個(gè)半小時(shí)或者2個(gè)小時(shí)，撒入適量食鹽，繼續(xù)慢燉15分鐘，即可盛出食用。

小貼士：

1、羊肉焯水一定要冷水下鍋，因?yàn)闊崴洛仌?huì)導(dǎo)致血水和臟東西凝固在羊肉表面，讓羊肉變得更臟，膻味和腥味也會(huì)更重的。

2、燉羊肉的時(shí)候放幾片山楂，不僅可以起到提鮮的作用，它還能軟化羊肉中的纖維，起到加快羊肉軟爛的作用。

3、燉羊肉的時(shí)候，一定要最后放食鹽，如果提前放的話，不僅會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失，還會(huì)讓羊肉吃起來(lái)感覺(jué)有點(diǎn)柴。