大家好我是廚房里的面點(diǎn)師，一個(gè)游走于廚房十年的面點(diǎn)師，朋友們有沒(méi)有這么個(gè)感覺(jué)，自己獨(dú)自在家的時(shí)候，總是猶豫該吃些什么，點(diǎn)外賣(mài)太貴，三菜一湯太浪費(fèi)。

有的人說(shuō)自己一個(gè)人也要有生活的儀式感，不管是點(diǎn)外賣(mài)還是自己洗手作羹，飯菜要色香味俱全，富含營(yíng)養(yǎng)；但有的人卻說(shuō)，既然只有自己一個(gè)人，為什么要給自己帶來(lái)不必要的開(kāi)支亦或是不必要的麻煩。但其實(shí)有這樣一道美食，既有生活的儀式感，又具備美食所具備的一切功能。

今天，我便給大家分享它——香辣筋道的臊子面，不管是其黯然銷(xiāo)魂能滿(mǎn)足味蕾的香味，還是其給視覺(jué)帶來(lái)的宴饗，都給人帶來(lái)心靈上的震撼。

相信大家聽(tīng)到臊子面的時(shí)候，心中或多或少會(huì)感到疑惑，臊子是什么？臊子面又具備什么功能呢？臊子其實(shí)就是肉丁。臊子面，作為一道傳統(tǒng)美食，富含鈣，鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效。此外，其含有的碳水化合物能給身體提供充分的能量。非常推薦大家收藏制作。

臊子面——營(yíng)養(yǎng)飽腹美食

一、臊子肉的制作配料

1、 五花肉 1000克 選用稍微肥一點(diǎn)的五花肉

2、生姜沫 20克

3、十三香 2-3克

4、食鹽 12克左右

5、香醋 200克

6、醬油 10（生抽）+50（味極鮮）

7、辣椒面 60-80克 （根據(jù)不同地方對(duì)辣味的要求控制）

8、開(kāi)水適量 如果肉上的油不夠多 需要添加開(kāi)水。

9、食用油 200克溫馨提示：如果想要料味重一點(diǎn) 可以開(kāi)始在油里面先炸香兩個(gè)八角和一小段桂平。炸焦脆以后把八角盒桂皮撈出就行

二、熗湯調(diào)湯

1、水 5斤

2、食鹽 18-20克

3、醋 80克

4、油 150克

5、十三香 4克

6、生姜沫 15-20克左右

7、蔥段 80-100左右

8、味極鮮 10克

9、味精 3克

10、雞精 5克

三、制作面條

1、面粉 500克

2、食鹽 4克

3、堿面 2克

4、水 110克

5、雞蛋半個(gè)（自己吃可以加一個(gè)，正常是兩斤面加一個(gè)）

四、制作過(guò)程:

首先將五花肉切成薄薄的肉片，放入已熱的油鍋進(jìn)行攪拌翻炒至水分大部分流失，撒上生姜末，香醋，醬油，十三香等調(diào)味品后略微翻炒，均勻即可，待其快出鍋時(shí)，加入辣椒面攪拌翻炒均勻，慢火微燉即可出鍋。末，香醋，醬油，十三香等調(diào)味品后略微翻炒，均勻即可，待其快出鍋時(shí)，加入辣椒面攪拌翻炒均勻，慢火微燉即可出鍋。

這樣臊子肉準(zhǔn)備好了，便可以制作面條，面粉中加入食鹽，雞蛋，堿面后，再慢慢加水和面。接著將和好的面進(jìn)行醒面操作，半小時(shí)便可以了。

在這個(gè)半小時(shí)里可以進(jìn)行臊子湯的制作，臊子湯可謂是臊子面的靈魂。準(zhǔn)備切丁的胡蘿卜，豆腐和切成末的黃花菜，黑木耳，將其放入油鍋中翻炒，撒上鹽，味精，醋，十三香，生姜末，醬油等調(diào)味品后繼續(xù)翻炒，均勻即可，再倒入開(kāi)水，燒開(kāi)即可。最后將醒好的面搟成薄薄的一層后，切成細(xì)面放入之前燒開(kāi)的臊子湯里，并加入臊子肉進(jìn)行燜煮。這樣，美味的臊子面便制作完成了。

內(nèi)容總結(jié)臊子面，

一道說(shuō)易不易，說(shuō)難不難的美食，制作時(shí)也是需要耐心，不能急急躁躁，手忙腳亂，不然或多或少也會(huì)影響美食的鮮美。臊子面是以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香這九字為主，老幼皆可食之，所以值得大家收藏學(xué)習(xí)制作