每次去飯店吃飯，總會(huì)點(diǎn)一份有餅皮的菜，不管是包肉還是包菜，都超愛(ài)吃！閑下來(lái)自己想動(dòng)手嘗試在家做，反復(fù)調(diào)配比例，這個(gè)配方是最佳狀態(tài)，口感最Q彈最有韌勁～

用料

面粉100克，開(kāi)水50克，面粉100克，冷水適量，油適量

步驟一：先取100g面粉

步驟二：加入50g開(kāi)水調(diào)成棉絮狀

步驟三：再加入100g面粉，和適量的冷水，進(jìn)行和面

步驟四：最后面團(tuán)的狀態(tài)是很軟很軟且不粘手，所以冷水的比例要自己掌握好

步驟五：取兩個(gè)30g的小面團(tuán)

步驟六：一個(gè)面團(tuán)按壓平整后抹上少許色拉油

步驟七：把另一個(gè)面團(tuán)蓋上，有點(diǎn)像漢堡包

步驟八：接下來(lái)?yè){面，我忘記拍圖，大家自行想象哦，為了美觀可以用慕斯圈刻模，把多余的邊緣去除，然后取一個(gè)不粘鍋，熱鍋之后放入餅皮，開(kāi)始烙餅，一面煎至40秒左右

步驟九：翻面，繼續(xù)煎30秒，大概有點(diǎn)微微發(fā)黃即可

步驟十：取出餅皮，在側(cè)邊開(kāi)個(gè)小口，慢慢撕開(kāi)，這一步要有耐心哦，撕開(kāi)之后就變成兩張皮了

步驟十一：以為這一步就完成了嗎？不是的，這一步說(shuō)好的餅是干的，有點(diǎn)像老北京雞肉卷那種，如果喜歡這樣口感的朋友，這一步就可以結(jié)束了，如果跟我一樣喜歡吃很Q彈有韌勁的那我們繼續(xù)下一步

步驟十二：把餅皮放入蒸籠中，大火煮開(kāi)，蒸5分鐘

步驟十三：好啦，餅皮變得如此有光澤

步驟十四：不管你包肉、包菜都超好吃

步驟十五：一口咬下去滿嘴都是醬汁，美味

小貼士

1、我知道很多朋友會(huì)問(wèn)，為什么要用熱水和面，開(kāi)水和面是為了讓餅皮變得柔軟，再用冷水和面是為了更勁道

2、面團(tuán)和好之后需要醒發(fā)15分鐘

3、烙好的餅需要蓋濕紗布或者保鮮膜，這樣不會(huì)被風(fēng)干