冬天來(lái)了，蘿卜成了我們最常吃的蔬菜，這個(gè)時(shí)節(jié)蘿卜大量上市，價(jià)格都十分便宜，不僅好吃，還營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在冬季我們要懂得多吃蘿卜，冬季里寒冷又干燥，容易讓人出現(xiàn)內(nèi)熱的情況，那么我們多吃蘿卜后，蘿卜具有順氣的效果，可以帶走體內(nèi)的內(nèi)熱，這么一來(lái)，冬天里身體也會(huì)非常棒了，而且蘿卜中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃蘿卜增加免疫力。

    蘿卜有多種做法，可以燉、可以炒都很好吃，如果這些吃法已經(jīng)吃膩了，可以將蘿卜做成蘿卜丸子吃，口感外酥里嫩，真是太香了。蘿卜丸子是我小時(shí)候經(jīng)常吃的一類(lèi)零食了，為什么說(shuō)它是零食，因?yàn)槟菚r(shí)候家里根本沒(méi)有現(xiàn)在的這種零食，只能將家里做的炸的食物當(dāng)成零食吃，蘿卜丸子是我那時(shí)候最喜歡的零食之一，媽媽一邊炸我一邊吃，等媽媽炸完了，我也吃飽了。從媽媽那里我學(xué)到了炸蘿卜丸子，需要記住這5大技巧。   

    小時(shí)候只顧吃了，炸蘿卜丸子，在我的記憶中，就是蘿卜擦絲后，放上面粉攪拌均勻，擠成丸子放在油鍋中炸，長(zhǎng)大后才知道這些只是一些表面的過(guò)程，想要蘿卜丸子做的好，需要記住這5大技巧，否則做蘿卜丸子的時(shí)候不成形，吃起來(lái)口感差。感興趣的朋友，快來(lái)跟著做做看，下面有詳細(xì)步驟和技巧。  

    先將食材都準(zhǔn)備好，蘿卜、雞蛋、面粉、香蔥、食鹽、白糖、胡椒粉、雞精、食用油，準(zhǔn)備好就開(kāi)始吧。將蘿卜洗凈去掉頭和尾，再去掉蘿卜皮，用擦絲工具將蘿卜擦成細(xì)絲，放在盆中，撒點(diǎn)食鹽，揉抓幾下，再將水分?jǐn)D掉。

    擠好的蘿卜絲放在案板上，用刀將它們剁碎，再次放入盆中，香蔥切蔥花放入盆中，加入食用油攪拌，接著打一兩個(gè)雞蛋，如果蘿卜的量少可以減少一個(gè)雞蛋，雞蛋量太大了也不是很好吃，會(huì)有腥味，再加入少量胡椒粉、白糖、雞精，食鹽可加可不加，因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)撒鹽了，這時(shí)再撒鹽一般會(huì)咸，口味重的朋友可以再撒點(diǎn)，攪拌到均勻狀態(tài)。

    下來(lái)倒入一勺干面粉，攪拌均勻，若面糊的狀態(tài)太稀的話，還需要再加入面粉，攪拌成比較粘稠的面糊就可以了。鍋中加入足量食用油，燒熱到五成熱時(shí)，將火關(guān)掉，將丸子擠出來(lái)放在鍋中，全部放好后，再將火打開(kāi)，開(kāi)中小火加熱，等丸子定型后，輕輕撥動(dòng)丸子，讓丸子表面都炸制金黃色，就可以撈出控油了。  

         做蘿卜丸子，需要記住這5大技巧：

    第一：蘿卜絲要撒鹽擠掉水分，這么做蘿卜絲也更加入味好吃。

    第二：攪拌面糊的時(shí)候，面粉量一定要少，不過(guò)想要蘿卜丸子成形，面粉必不可少，所以蘿卜絲要擠水分，雞蛋要少放，若水分多了，面粉就要多放，做出來(lái)的蘿卜丸子就會(huì)發(fā)硬。

    第三：想要蘿卜丸子不散，必須要打入雞蛋，雞蛋的量隨著蘿卜絲的量而定，我每次用一個(gè)白蘿卜一個(gè)雞蛋就夠了，有了雞蛋蘿卜丸子不散，而且蘿卜丸子變得更加香酥。

    第四：蘿卜絲中加入食用油，可以避免它再次出水。

    第五：油溫要控制好，因?yàn)橐粋€(gè)人再做，下丸子的速度不會(huì)那么快，所以可以先將油溫加熱到五成的時(shí)候，將火關(guān)掉，全部放入后，再開(kāi)火炸制，這么做丸子可以均勻受熱。

    做好的丸子可以直接吃，趁熱吃更香呢，一口一個(gè)，真是太酥脆了，非常好吃，做蘿卜丸子時(shí)，記住這5大技巧，做好的丸子不會(huì)散，酥脆好吃！快試試看吧。