腌肉屬于高鹽（鈉）食品，而《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議成年居民每天攝入食鹽的量不應(yīng)超過(guò)6克。

因此，為了控制食鹽的攝入量，最好的方法就是盡量少吃或不吃腌肉。切不可將腌肉當(dāng)做餐桌的主角，炒菜、拌面條時(shí)放上一點(diǎn)即可，同時(shí)應(yīng)多吃新鮮蔬菜和水果。

腌肉除了直接食用之外，還可以作為烹調(diào)時(shí)的佐料。愛(ài)吃腌肉的朋友，可以用腌肉代替鹽，腌肉不僅有咸味，還富有多種滋味，如果烹調(diào)時(shí)放入腌肉，則可以少放或不放鹽、味精等調(diào)味品。如用蘆筍等蔬菜炒腌肉，就可以少放或不放鹽和味精了。

如果還是想在烹調(diào)過(guò)程中加入鹽、醬油等，則在加入腌肉前最好先用水沖洗或浸泡，從而減少鹽的含量。

烹調(diào)時(shí)盡可能保留食材本身的味道，不需要加入過(guò)多的腌制食物，放入少量提味即可。腌肉可以等到快出鍋的時(shí)候再放，這樣比開(kāi)始就放吃起來(lái)感覺(jué)味道更咸，如此一來(lái)，就可以用更少的腌制食物烹調(diào)出咸味相當(dāng)?shù)氖澄锪恕?/p>

研究表明，過(guò)量食用腌制食品會(huì)增加高血壓、癌癥等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。腌肉中鹽（鈉）含量較高，若經(jīng)常食用，則容易引起高血壓，還會(huì)加重心臟和腎臟的負(fù)荷。

經(jīng)常吃腌制食物（高鈉飲食）可刺激胃黏膜，導(dǎo)致萎縮性胃炎的發(fā)生，其與胃癌的發(fā)生有關(guān)。經(jīng)常吃腌制食物還會(huì)增加結(jié)直腸癌、乳腺癌、原發(fā)性肝癌等的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

可見(jiàn)，腌肉只可以作為人們的小食，不宜過(guò)量食用。還是應(yīng)該以吃新鮮的蔬菜、水果、肉、魚(yú)等食物為主，偶爾吃一點(diǎn)腌肉來(lái)?yè)Q換口味。