鮮椒魚

主要材料：

草魚1條（約750克）、青筍絲250克、金針菇200克、青紅二荊條辣椒圈40克、鮮青花椒35克、雞精3克、味精3克、白醋10毫升、酸辣鮮露50毫升、自制酸湯1300毫升、雞蛋清、鹽、料酒、優(yōu)質(zhì)紅苕淀粉、色拉油各適量。

制作工藝：

第一步：將草魚宰殺治凈，取凈魚肉片成片，納盆后加鹽、料酒、雞蛋清、紅苕淀粉拌勻碼味。碼味時(shí)，味不宜過重，魚片需均勻地裹上紅苕淀粉。

第二步：將魚頭和魚骨斬成塊，入沸水鍋汆去多余血水，撈出瀝水，待用。

第三步：青筍絲和金針菇入沸水鍋汆水至斷生，撈出擺盤中墊底。

第四步：鍋內(nèi)放少許色拉油燒熱，下魚頭和魚骨煸香，摻入自制酸湯，調(diào)入雞精、味精、白醋和酸辣鮮露，燒開后下碼味的魚片滑熟，撇去浮沫。撈出魚頭、魚骨和魚片，鋪在墊有青筍絲和金針菇的盤中，再倒入適量煮魚湯汁。

第五步：鍋內(nèi)放少許色拉油，下鮮青花椒和青紅二荊條辣椒圈，用小火炒斷生，出香后起鍋，舀在魚片上即可。

洋蔥炒雞肉

用料

去皮雞腿肉2塊；洋蔥半個(gè)；蠔油1大匙；生抽1茶匙；糖1茶匙；老抽1茶匙；料酒2茶匙；生粉2茶匙；玉米油1.5大匙；蔥2根

做法

雞腿肉切小塊，放入蠔油，1茶匙料酒，生粉抓勻腌10分鐘

洋蔥去皮切小塊，熱油鍋，把雞肉放入炒至變色

倒入生抽，老抽，料酒和糖炒勻，略煮一下

放入洋蔥炒至斷生，蔥切蔥花，撒上蔥花炒勻即可。

蒜蓉炒荷蘭豆

食材準(zhǔn)備：荷蘭豆250克、胡蘿卜1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精少許，淀粉1茶匙

做法步驟：

1、把荷蘭豆洗凈，并且還要摘掉兩邊的豆尖和邊筋，這樣荷蘭豆吃起來的口感才不會(huì)有渣。

2、胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形片，大蒜切末，把淀粉放在小碗里加入冷水和雞精，一般淀粉和水的比例為1：5，

3、鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深綠，熟透，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

4、鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味

5、下入荷蘭豆，加入鹽，大火快速翻炒均勻，淋入水淀粉勾芡，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤。

臘腸飯

原料：臘腸（有廣式、川味兩種，區(qū)別就是鮮甜和麻辣，看個(gè)人口味）胡蘿卜、香菇、土豆、小油菜、老抽、生抽、蠔油

做法：1、準(zhǔn)備食材：臘腸切片，胡蘿卜、香菇、土豆切??；小油菜用熱水焯一下

2、大米洗凈后，放電飯鍋開煮飯檔位；

3、鍋里放底油，油熱后，下胡蘿卜丁、香茹丁、土豆丁翻炒，放生抽、料酒大火炒幾分鐘，盛出。

4、炒好的蔬菜倒入電飯鍋的米飯里，攪拌均勻，倒入蠔油，在米飯上鋪上切好的臘腸，蓋好鍋蓋，繼續(xù)煮，到電飯鍋煮好飯，盛出，擺上小油菜，就可以上桌啦 。