原料：牛血400克，熟牛肚60克，牛肉80克。

調(diào)料：剁椒末、郫縣豆瓣醬、蠔油、米醋各20克，辣妹子辣椒醬30克，山胡椒油、姜末、蒜末各10克，大蒜葉15克，熟豬油50克。

制作：

1.牛肉切小片；新鮮牛血（市場(chǎng)買回來(lái)后，里面已加鹽凝固）入燒至80℃的水中，慢慢煮熟，取出切塊。

2.鍋下熟豬油燒熱，下姜末、蒜末炒香，下剁椒、郫縣豆瓣醬、辣妹子辣椒醬炒香，下牛肚、牛肉炒香，加水750克燒開，加蠔油調(diào)味，下牛血，加米醋、山胡椒油調(diào)味，撒大蒜葉炒勻，出鍋裝盤即可。