食材：

牛肉200克、豬肉200克、白蘿卜半個、胡蘿卜半個、普通面粉500克、蔥2根、 姜一小塊、生抽5ml、蠔油4ml、鹽4克、油20毫升、香油3ml、五香粉1克、雞精1克。

做法：

1、首先和面，我們今天是半燙面所謂半燙面，就是一半用開水燙面，一半用常溫水和面。我們準(zhǔn)備一個容器放入500克面粉，放入2克鹽增加筋性。用筷子把鹽攪拌均勻，然后用筷子把面一分為二。

2、一半用開水和面，另一半用常溫水和面。，要邊倒邊攪，攪出絮狀。用手揉成稍微軟一點(diǎn)，光滑的面團(tuán)，蓋上蓋餳面半個小時。如果親們沒有時間，面餳個十分鐘也就可以了，因為面和的軟餳十分鐘也可以。

3、餳面的時間我們準(zhǔn)備餡料，把買來的豬肉餡，我是現(xiàn)成的豬肉餡和牛肉餡 ，準(zhǔn)備一個容器，把買來的豬肉餡，和牛肉餡都放在一個容器里。再準(zhǔn)備幾個小容器放入，生抽，蠔油，雞精，鹽，五香粉，香油。親，我是為了拍視頻，親們可以不用準(zhǔn)備小容器，直接放到餡料里就可以。然后把姜切末，蔥切末，除了蔥以外，把其它所有的調(diào)料都放入餡料里。蔥不能放太早，放早了有一股臭蔥味。親們，如果喜歡蔥香味可以，和調(diào)料一起放。這樣肉更加入味。

4、牛肉餡有點(diǎn)干，可以加點(diǎn)水，水不要一次多加，可以少量多次加入。用筷子攪出嘩嘩的聲音，證明就可以了，然后用筷子順時針攪拌，讓它入味兒20分鐘。

5、現(xiàn)在把買來的白蘿卜和胡蘿卜，清洗干凈。用叉絲板給它叉成絲。用開水給它打下水焯，鍋中放水燒開，水開下入胡蘿卜絲和白蘿卜絲。焯水一分鐘就可以，撈出過涼水。然后用手攥干，放在菜板上，把它剁碎放到餡料里。再放入切好的蔥末，放入用蔥姜大料，炸好的油 ，用筷子順時針攪拌均勻備用。

6、我們現(xiàn)在把面取出，面板上撒上干面粉。把取出的面放在面板上用手揉成圓形，再從中間掏個小洞。把它搓長成條，然后揪成均等的劑子，用手把每個劑子揉圓，用搟面杖搟成中間厚四邊薄的圓餅。

7、現(xiàn)在開始包，取一個搟好的圓餅，放入我們調(diào)好的餡料，先捏中間，然后捏一邊，再捏另一邊，一直捏到頭，一個生坯就做好了。

8、.我們今天是蒸餃，要用開水下鍋蒸餃，我們包餃子的時間把鍋里放入水放在汽上，或者是電磁爐上先把水燒上，等餃子包好了，鍋的水也已經(jīng)燒開了。我們現(xiàn)在所有的生坯都做好，水已經(jīng)燒開放上簾子，簾子上鋪上屜布，放入我們做好的生坯，大火燒開上汽算，12分鐘，如果你是素餡十分鐘就可以。

9、12分鐘以后，要直接拿出，不能直接放在簾子上，時間長了塌底影響口感，也容易拿不起來，還容易破。一鍋香噴噴的牛肉蘿卜餡蒸餃就做好啦，親們快來品嘗吧！

小貼士。

1，半燙面或是燙面兒，這樣蒸熟餃子特別的軟，涼了也不硬。燙面就是一半用開水燙面，一半用涼水和面。

2，燙面或者是半燙面蒸餃子的時候，一定要水開上鍋蒸。這樣不塌下底，蒸好以后直接拿出，同樣也是為了不塌底，這樣蒸出的餃子光滑口感好，而且涼了也不硬。