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對于愛茶者來說，茶友是與自己志同道合的人，資深茶友更是亦師亦友的知己；對于普通茶客來說，資深茶友不單是自己的良師益友，更是自己追尋的目標(biāo)。 1.中國茶類這么多，是在同一時期形成的真相：假的 ▼解釋 綠茶出現(xiàn)的最早，人們現(xiàn)在所熟知的綠茶如西湖龍井、洞庭碧螺春等大多都是明清以后才出現(xiàn)的。 隨后出現(xiàn)的是黑茶和黃茶，它們的制作工藝起源于綠茶，也就是殺青。 最后出現(xiàn)的便是紅茶、青茶和白茶了。紅茶略早于青茶，兩種茶類大約出現(xiàn)于明末清初； 而近幾年流行起來的白茶則出現(xiàn)在清朝末年。這三種茶類的制作工藝都起始于萎凋。 ?小貼士： 殺青：一種通過高溫來終止茶葉內(nèi)部酶活性的工藝。 萎凋：一種將茶鮮葉靜置并讓它自然蒸發(fā)水分的過程。 2.頭泡茶的泡沫有害?真相：假的 ▼解釋 沖頭泡茶的時候，表面常會浮著一層“泡沫”，有人誤以為是農(nóng)殘或者雜質(zhì)的殘余。 其實，那層泡沫不但無害，反而對人體有益，產(chǎn)生于茶葉中的茶皂素。 經(jīng)科學(xué)家證實，茶皂素具有抗菌消炎，抗氧化等作用。 在古代這白沫被視為一種精華，杜育詩云：“煥如積雪，曄若春敷”。 3.“純料”的普洱完全沒有經(jīng)過拼配?真相：假的 ▼解釋 普洱茶的“拼配”概念具體包括六個方面：等級的拼配、茶山的拼配、茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、發(fā)酵度的拼配。 很多人提到的“純料”，是指由同一茶山同一季節(jié)的茶葉制作而成，占普洱茶拼配技術(shù)中的兩項。 所以，不能簡單認(rèn)為“純料”的普洱茶完全沒有經(jīng)過拼配。 4.洗茶是為了洗農(nóng)殘?真相：假的 ▼解釋 很多人認(rèn)為洗茶是為了洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃等，其實不然。 多數(shù)情況下，“洗茶”的主要目的是浸潤茶葉，幫助茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味。 有部分愛茶者更愿意稱之為“醒茶”、“潤茶”或“溫茶”。 5.“老鐵”需要定期復(fù)焙?真相：假的 ▼解釋 一些茶友認(rèn)為陳年鐵觀音，一定要定期復(fù)焙高火工才有儲存價值， 殊不知陳茶若多次走火，葉底就得碳化，品飲起來茶感水薄，空洞，也就不是老烏龍真味了。 陳茶如果保存得當(dāng)，是不需要再復(fù)焙的。 6.剩茶留在壺里有助于養(yǎng)壺??真相：假的 ▼解釋 剩茶不能留在壺里，隔夜的茶湯會有陳味，也會滋生細(xì)菌， 它們滲進(jìn)壺體，不但不能幫助養(yǎng)壺更是對紫砂壺的一種破壞，用這樣方式養(yǎng)出的壺喝茶，對身體有害。 7.有茶毛毛都是好茶?真相：假的 ▼解釋 “沒有茶毛毛還叫好茶嗎？”林志玲的這句廣告語，讓很多人都認(rèn)定有茶毛毛的茶才是好茶，其實不然。 俗稱的茶毛毛是茶毫，也叫茶毛，它是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)， 一般來說，鮮葉越嫩，茶毫就越多，所以這個指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度的一個重要指標(biāo)。茶葉的好壞并非由茶毫的多少來衡量。 很多茶都有茶毛毛，特別是綠茶紅茶，如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而論， 如龍井，在加工過程中，有一道工序叫輝鍋，輝鍋的目的主要是干燥茶葉，促使茶葉香氣物質(zhì)的進(jìn)一步形成，但它還有一個目的就是磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的品質(zhì)特點(diǎn)，所以茶葉的品質(zhì)不能根據(jù)茶毫多少來判斷。 8.綠茶粉就是抹茶?真相：假的 ▼解釋 抹茶不同于一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。 抹茶粉是用優(yōu)質(zhì)新鮮綠茶，經(jīng)過蒸汽蒸青，石磨碾磨，超微粉碎，低溫干燥而成。 且抹茶對原料的質(zhì)量要求較高，要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低。 綠茶粉原料基本上都是普通的炒青，然后單純的把綠茶采用瞬間粉碎法，粉碎成綠茶粉。 9.紫砂壺不宜泡綠茶?真相：真的 ▼解釋 名優(yōu)綠茶沖泡時水溫較低，在85度左右，過高的溫度和較長的浸泡時間會破壞綠茶的風(fēng)味， 且紫砂壺具有吸附作用，難免會降低綠茶的鮮香，所以一般不建議用紫砂壺沖泡綠茶。 條件受限時，也可以考慮用紫砂壺短時間浸泡綠茶后立刻倒出茶湯，而且泡茶時壺蓋需要打開。 10.濃茶能解酒?真相：假的 ▼解釋 有人認(rèn)為，酒后喝濃茶，有“醒酒”作用，這是一種誤解。 茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用，醉酒后喝濃茶會加重心臟負(fù)擔(dān)。 飲茶還會加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，對腎臟有較大的刺激性而危害健康。 因此，對心腎生病或功能較差的人來說，不要飲茶，尤其不能飲大量的濃茶； 對身體健康的人來說，可以飲少量的茶水，待清醒后，可采用進(jìn)食大量水果、或小口飲醋等方法，以加快人體的新陳代謝速度，緩解酒醉。 11.鐵觀音是綠茶，大紅袍是紅茶?真相：假的 ▼解釋 民間有這么一個繞口令：“聽說北方人管綠茶叫青茶，并以為鐵觀音叫綠茶，但其實不知道鐵觀音真的是青茶，而青茶不是綠茶是烏龍茶。” 首先，這里并沒有地域歧視的意思，這繞口令其實說的就是大家對茶葉分類的誤解，茶葉的分類并不是按照顏色來的，而是通過制作方法也就是工藝來劃分的。 鐵觀音與大紅袍都是青茶，也就是烏龍茶。鐵觀音和大紅袍在制作工藝上都一個叫“做青”的工序，這是烏龍茶區(qū)別于其他茶類的制作工藝。 大紅袍之所以有著紅茶一般的烏潤外表，是因為在初制結(jié)束后還要經(jīng)過一段時間的焙火，所以導(dǎo)致茶葉表面的顏色發(fā)生變化，而鐵觀音則不經(jīng)過這一道工序，故保持青綠的外表。 12.西湖龍井都是綠色的?真相：假的 ▼解釋 消費(fèi)者有一個誤區(qū)，以為好龍井一定漂亮，綠茶要綠，其實不然， 西湖龍井好在于： 1、口感：回味甘甜； 2、香味：獨(dú)特的豆香； 3、泡開后在杯中的形狀 并且好的龍井干茶會綠中帶黃燥米色。 看完這些茶的冷知識后，你知道幾條，有沒有恍然大悟，覺得有用的朋友麻煩關(guān)注，點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)一下！ |
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