剁椒排骨 材料： 排骨2000克，剁椒60克，豆豉25克，姜蔥蒜適量，生抽適量，鹽適量，生抽適量，料酒1勺 做法： 1 排骨洗干凈，斬塊，姜切絲，蒜切碎，蔥切成小碎粒，豆豉用水泡開，剁椒切碎。 2 洗凈后的排骨用鹽，生抽，少許生粉，料酒攪拌均勻，腌制15分鐘，然后將剁椒碎，豆豉，姜，蒜一起鋪到排骨上面。 3 上鍋蒸20分鐘左右，熟了要出鍋了就撒上蔥花就可以了。 
蒜苗炒回鍋肉 用料： 五花肉；蒜苗；花椒；八角；蔥頭；姜、蒜；豆瓣、甜面醬；鹽、白糖、生抽、老抽 做法： 1、燒一鍋開水，放入八角、蔥頭、花椒和姜片，燒開之后煮幾分鐘，能聞見香料味兒的時候放入洗凈的五花肉。煮幾分鐘，肉剛過心最好。 2、把煮好的肉撈起來，用涼水下沖涼，然后切成薄片，一定要薄。我切的時候盡量控制在0.15cm左右。蒜苗洗凈瀝干，飄切成3cm左右的段。 3、熱鍋中放少許油，五分熱時，放入肉片煸炒，炒至肉片打卷，把肉撥一邊，或者盛起來。（可以視口味，選擇再繼續(xù)煸得干一點，還是不再煸）。 4、因為五花肉已經(jīng)出了油，所以鍋中不必再添油，放入姜片，花椒、蒜瓣（蒜瓣用刀拍一下）微微煸炒一下，再把肉一起翻炒。 5、放入豆瓣醬、適量生抽、白糖、老抽、甜面醬和鹽。翻炒均勻。放入切好的蒜苗，翻炒至蒜苗斷生，就可以起鍋了。 
香辣蟹 材料： 肉蟹，白酒，蔥，姜，花椒，干辣椒，料酒，醋，白糖，鹽，食用油，十三香 做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊。 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。 3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒，醋，白糖，鹽，十三香，翻炒均勻熟透出鍋即食。 |
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