一年一度的雙十一落下帷幕，在這場(chǎng)消費(fèi)狂歡中，酒水行業(yè)的表現(xiàn)依然搶眼，然而在靚麗的數(shù)字背后，酒水行業(yè)的格局也在悄悄醞釀著劇變。

根據(jù)天貓的最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，酒類整體新購(gòu)買用戶增長(zhǎng)超過(guò)50%。其中，年輕消費(fèi)群體增長(zhǎng)強(qiáng)勁，19-29歲年輕用戶同比增長(zhǎng)90%。

白酒年輕化是行業(yè)共識(shí)，年輕消費(fèi)群體也帶來(lái)品牌、味道、場(chǎng)景等飲酒需求的種種改變。

騰訊曾對(duì)90后的飲酒體驗(yàn)做過(guò)一個(gè)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們更偏向于輕口味的酒飲，更追求多元化、個(gè)性化。

從社交平臺(tái)中，也可以略窺一二。今年上半年，大家可能還在模仿用江小白兌雪碧，現(xiàn)在打開(kāi)抖音或者小紅書，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們又發(fā)明了新玩法——加水果，大盆暢飲。

除此之外，年輕人喝酒不再有固定的場(chǎng)合，他們喜歡在吧臺(tái)邊搖晃紅酒杯，燒烤攤與三五摯友暢談豪飲，甚至在辦公室、臥室小酌一杯。飲酒逐步脫離佐餐場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)去餐化。

這樣一來(lái)，喝業(yè)務(wù)酒、應(yīng)酬酒，“被領(lǐng)導(dǎo)或者長(zhǎng)輩強(qiáng)灌白酒”的時(shí)代，也正在成為過(guò)去。麥肯錫在去年就預(yù)測(cè)到，中國(guó)消費(fèi)者的悅己化訴求成為趨勢(shì)。放在酒飲消費(fèi)上，大多年輕人喝酒都是出于自我意愿，而非應(yīng)酬。

人群年輕化、品類多元化、場(chǎng)景休閑化、味道利口化、消費(fèi)悅己化……這些在消費(fèi)領(lǐng)域通用的市場(chǎng)特征，開(kāi)始蔓延到白酒行業(yè)。

江小白稱這為“新酒飲時(shí)代”，就好像2016年王興提出的“互聯(lián)網(wǎng)下半場(chǎng)”。

從成立之初，江小白就主打輕口味的小曲清香型高粱酒，并通過(guò)純糧釀造和相關(guān)工藝將酒精度逐步降低至40度、25度，致力于用“味道杠桿”撬動(dòng)年輕人市場(chǎng)。今年3月，江小白更是展示了純飲、淡飲、混飲和手工精釀4條產(chǎn)品線，加快品牌升級(jí)。

鑒于年輕人不喜歡辣口、不喜歡醉酒、不喜歡宿醉、不喜歡滿身酒味，江小白把酒體做得更利口。想喝更輕口味，就選淡飲；想兌點(diǎn)冰紅茶喝，就選混飲。江小白提供多樣化的酒飲喝法，滿足年輕人的各類酒飲需求。

放眼全球酒水市場(chǎng)，低度口感、混飲喝法正成為一種通行“語(yǔ)言”。不僅是江小白，洋河也一直在推廣“洋河大曲”特調(diào)雞尾酒；汾酒憑借清香型酒體，也多次舉辦中國(guó)白酒雞尾酒會(huì)和中國(guó)白酒的雞尾酒賽事。

面對(duì)這個(gè)已經(jīng)到來(lái)的新酒飲時(shí)代，輕口味、利口化的白酒，或?qū)⒊蔀榘拙破放茟?yīng)對(duì)未來(lái)高飽和競(jìng)爭(zhēng)的方向。想要跑贏這場(chǎng)淘汰賽，只有一個(gè)辦法——從獲取低品牌附加值向創(chuàng)造高層次價(jià)值“升維”，完成一場(chǎng)產(chǎn)品與品牌雙迭代的戰(zhàn)役。