粥的好處多多，如增加食欲、便于吸收等。除了常見的大米粥、小米粥和玉米粥外，也有一些養(yǎng)生功效的粥，如祛濕熱的紅豆薏米粥，防治風寒感冒的紫蘇粥、香菜粥等。香菇雞肉粥 原料：大米半杯 香菇2朵、雞胸肉半塊 玉米粒適量、胡蘿卜1小塊 鹽1小匙 做法： 1.大米淘洗干凈，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾后轉(zhuǎn)小火。 2.轉(zhuǎn)小火后就來洗胡蘿卜、香菇，然后胡蘿卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放進粥里煮，樣子會非常誘人、漂亮，我這么覺得。 3.雞胸肉洗凈，我喜歡用刀隨意的片成小片，形狀不必規(guī)則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有腌漬雞胸肉，沒有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將它調(diào)一下味。 4.等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會 5.等它們都斷生后，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然后用筷子攪開，讓它們快速燙熟。 6.最后加入一點鹽調(diào)一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯，大人小孩都適合。 山藥蘿卜粥 原料：白米1杯 山藥300克 白蘿卜1/2個、芹菜末少許 水10杯、胡椒粉適量 鹽少許 香菜少許 做法： 1.白米洗凈瀝干、山藥和白蘿卜均去皮洗凈切小塊。 2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、山藥、白蘿卜稍微攪拌，至再次滾沸時，改中小火熬煮30分鐘。 3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即可。 山藥香菇粥 原料：白粥500克，山藥80克，香菇25克。 調(diào)料：A料（冬菜10克，魚露4克，花生調(diào)和醬15克，八寶一丁雞粉3克，雞汁0.5克），姜片5克，蔥花、香芹粒各4克。 1、山藥改刀成段；香菇切小塊。 2、取大米560克、糯米220克、清水9.5千克放入高壓鍋內(nèi)上氣壓，出氣后轉(zhuǎn)小火壓煮，整個過程大約1小時左右，待壓鍋內(nèi)的米漿很濃厚即可出鍋。 3、將事先煲好的白粥倒入沙鍋中，加入姜片、香菇、山藥，大火煮開，加入A料攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘（在煮的過程中要不斷攪動），加入蔥花、香芹粒攪拌均勻即可。 芡實甜品八寶粥 原料： 芡實，紫米，桂圓，紅棗，紅豆，黑豆，花生，薏米，核桃，玉米粉，冰糖，紅糖。 制法： 1、將芡實、紫米、紅豆、黑豆、薏米分別泡水4小時待用； 2、砂鍋入適量清水，入泡過的紅豆、黑豆、芡實煮開，中火熬制半小時，入紫米、薏米、玉米粉大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時，入花生、紅棗、桂圓煮至黏稠，加入核桃，繼續(xù)以小火煮至軟黏，加入冰糖、紅糖熬至溶化，裝入盛器即可。 點評：軟糯微甜，健脾祛濕。 薏米冬瓜排骨粥 原料：薏米80克，泡好的生米250克，3厘米長的排骨塊300克，冬瓜100克。 調(diào)料：枸杞、姜絲、芹菜末各2克。 初加工：1.排骨焯水。 2.薏米用清水浸泡2小時左右。3.冬瓜切10小塊。 3、沙鍋中放入清水700克，下入生米和薏米煮開，放入排骨和沸水200克再煮（在煮的過程中要常攪動，以免黏鍋），待水煮至原來的1/2時，倒入200克沸水再煮，直到將米漿米油煮出，將其中1/2的米粒撈出，繼續(xù)加入200克沸水煮，直到米粒成分裂狀，加入200克沸水煮開，放入備好的冬瓜，煮制米粥剛好濃稠時，放入枸杞、姜絲、芹菜末拌勻即可。 南瓜百合粥 原料：南瓜半個（約300克）、香米100克、糯米100克、百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。 做法 1、紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗凈備用；南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。 2、糯米、香米洗凈后置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘后，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然后放入白糖，再加少量鹽以免過于甜膩。 桂圓蓮子粥 原料:圓糯米60克 藥材：桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克、冰糖適量 操作: 1、先將蓮子洗凈，紅棗去核，圓糯米洗凈，浸泡在水中。 2、蓮子與圓糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘，加冰糖適量，即可食用。 特色: 服用注意事項/有感冒現(xiàn)象者，不適合吃桂圓，易上火。 服用周數(shù)或天數(shù)/隔天食用，連續(xù)二周，宜早餐食用。 桂圓肉性溫、味甘，補血益心、安神；蓮子性平、味甘、補脾益腎；紅棗性平、味甘，可補益脾胃；糯米性溫、味甘，能補中益氣，諸藥組合適用憂郁癥失眠患者。 皮蛋瘦肉粥 原料：大米120克、 圓粒糯米30克、瘦肉100克 、皮蛋1個、植物油1/2小勺 、水1450克 腌肉料：植物油1/4小勺 姜絲3克黃酒白1小勺 調(diào)味料：香蔥5克 胡椒粉1小撮、鹽1/2小勺 雞精1/2小勺 姜末1/2小勺 步驟: 1.將大米和糯米洗凈后放入涼水，浸泡30分鐘 2.接著將瘦肉洗凈切片加入腌肉料，用手抓勻腌15分鐘后涼水下鍋 3.水開后煮20分鐘，撇去浮起的血沫 4.將肉撈出切成絲，揀出姜絲，剩下的即是熬粥用的肉湯 5.用搟面杖將浸泡過的米搟碎 6.在米里加入1/2小勺植物油拌勻 7.和肉湯，切好的肉絲一起倒入鍋中，小火熬至粘稠，全程要不時攪拌以防糊底 8.起鍋前5分鐘，將切好的皮蛋和調(diào)味料倒入 9.拌勻即可食用 紫米核桃紅棗甜粥 原料：紫米50克 紅豆100克、小米20克 黑芝麻20克、核桃50克 紅棗8顆、紅糖或者冰糖適量 做法： 1.先將紫米洗凈，和紅豆單獨用水浸泡一晚上。紅棗將核取出。 2.將浸泡的紫米連同泡的水，紅豆，小米，芝麻，加水煮開。 3.接著放入紅棗，核桃，煮至熟爛，粘稠，根據(jù)個人喜好加入冰糖或紅糖煮融化即可。 潮汕砂鍋粥 原料：大米一杯 基圍蝦20只、冬菜10克 海米20克、姜一小塊、 胡椒粉適量、鹽適量 蔥一根 做法： 1.大米淘洗凈后浸半小時；海米用溫水泡發(fā)。 2.蝦煎去蝦須，蝦槍，再對剪成兩半，尾巴不要剪斷。蝦頭里面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁。 3.砂鍋一次性加夠水煮開后才把米加進鍋里，煮開沸騰時用勺子攪拌。 4.保持沸騰狀態(tài)煮十分鐘左右，這時米粒已經(jīng)有爆開的跡象。 5.加冬菜略煮，讓粥有底味。 6.加入海米。 7.再加入姜絲，蝦，繼續(xù)煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調(diào)味。 南瓜粥
材料：南瓜，大米，冰糖 做法： 1、南瓜去皮切塊 2、洗干凈大米加入適量的清水燒開后 3、加入南瓜塊，慢火熬至白粥粘稠，南瓜熟爛食用前加入適量的冰糖待溶化后即可 蝦粥
材料：沙蝦一斤，米100g，鹽適量，香菜一根 做法： 1、沙蝦剝皮去頭留肉備用。香菜洗凈切寸短。 2、砂鍋放水燒開，放入洗凈的米大火煮開到改中火煮米熟放入蝦仁燒開，改小火燒，大火燒得時候一定要開蓋燒 3、煮到米粘稠時，放鹽調(diào)味，關火放入香菜。 小米粥
材料：小米，冷水 做法： 1、米洗凈，冷水燒開后放入小米； 2、煮開后，改小火煮； 3、待米粒已爛且粥粘稠時即可關火盛出。 小訣竅： 1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊鍋底； 2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮，這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片以增加粥的口感，只不過因為麥片熟得快，所以得等到米都熟了之后才能加入麥片； 3、如果喜歡甜食可以放些冰糖； 4、最好不要使用高壓鍋制作小米粥，因為小米的顆粒比較碎，容易堵塞住高壓鍋的閥門，而引發(fā)一些安全隱患。 瘦肉粥
材料：東北珍珠米（顆粒比較圓的）小半碗、豬瘦肉末80克、姜、蔥、香菜各適量。 做法： 1、先將米洗一遍，然后浸泡，我讓浸泡了4小時； 2、鍋內(nèi)放水，我放了5碗，冷水放肉末、姜粒，肉末放的時候，要用手捏散； 3、水開放泡好的米。鍋再開后，關中小火，直到米粒軟爛； 4、放鹽調(diào)料； 5、放蔥花、香菜關火。 八寶粥
簡介：將富含蛋白質(zhì)，食用纖維，維生素的各種果仁，豆類，谷類用小火慢煨，香糯甜潤，養(yǎng)胃又養(yǎng)顏。 材料：紅豆50克，凈化水300毫升，花生仁20克，干蓮子15克，干紅棗50克，無核紅葡萄干50克，糯米180克，黑米50克，松子仁15克，凈化水2200毫升，冰糖100克 做法： 1、將紅豆及花生洗凈，用水泡 2小時，倒掉水，然后放小鍋里，加300毫升水浸蓋，中火煮30分鐘，關火。保留煮豆湯。蓮子用水泡2小時，撈出。把蓮芯去掉。紅棗洗凈，去核。葡萄干洗凈。 2、糯米及黑米淘凈，泡2小時，瀝出。 3、取一個大湯鍋，放入紅豆，花生及煮豆湯，蓮子，紅棗，葡萄干，糯米，黑米，松子仁，2000毫升水，用大火煮開。橫放兩根筷子在鍋上，將鍋蓋放在筷子上，把火調(diào)至中偏小，煮1小時20分鐘，其間，用勺偶爾攪一下，以免粘鍋。加冰糖，稍攪，小火煮30分鐘即好。 田園時蔬粥
材料：米，水，油2滴，香菇，胡蘿卜，玉米粒，花椰菜，鹽，雞精，白胡椒粉 做法： 1、首先就是把米洗凈，加適量的水，滴兩滴油，大火煮開后，中小火煮到米都開花，并且粘稠，如果有高湯的話，也可以用高湯來煮，味道會更鮮美。 2、蔬菜我準備了新鮮香菇、胡蘿卜、玉米粒、花椰菜。 3、香菇洗干凈后切成小丁，胡蘿卜也是切小丁，花椰菜也切成小朵就可以了。 4、到粥煮的粘稠之后，胡蘿卜丁先過油炒一下，炒出紅油之后就盛入粥里，這樣胡蘿卜素才可以釋放出來。 5、胡蘿卜入鍋后，可以把香菇丁和玉米粒也一起放進粥里，煮10分鐘左右，就放適量的鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)味，最后放花椰菜，再煮2-3分鐘，花椰菜變色煮一下就可以了，因為粥的溫度，還會在關火之后慢慢滲入花椰菜中，讓它進一步的成熟。 6、這樣就可以了，好喝的粥可以上桌了。 蔬菜粥
材料：剩米飯一碗，胡蘿卜，黃瓜，火腿，雞蛋，蔥花，鹽，高湯精，香油，耗油 做法： 1、準備剩米飯一小碗。一個雞蛋。黃瓜絲，胡蘿卜絲，火腿丁。 2、鍋中放水，水開后下米飯，然后把雞蛋等一起下入，雞蛋要攪成蛋花。放入蔬菜，火腿。然后放入高湯精，鹽，蠔油。 3、煮一會，不用時間太長，因為沒有要煮很長時間的東西。開鍋一會就可以了，出鍋前放一點香油。 4、我覺得很好吃，媽媽們也可以改良一下給孩子吃。 香菇雞肉粥
材料：雞脯肉100克、鮮香菇3個、大米100克、蔥姜少許、西班牙橄欖油10克、鹽和雞精適量、胡椒粉3克 做法： 1、大米淘洗干凈后清水浸泡1小時。 2、雞脯肉切絲，用少許鹽、淀粉、1匙西班牙橄欖油拌勻。 3、鮮香菇洗凈切絲，蔥姜切末。 4、鍋中放入足量水燒開，放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄欖油。 5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘。 6、加入香菇絲煮5分鐘，再加入雞肉絲煮滾。 7、調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥姜末調(diào)勻即可。 小訣竅： 1、煮粥時加入一匙的橄欖油，煮成的粥米粒飽滿，色澤鮮亮，同時也讓粥更香, 更滑, 更醇厚； 2、西班牙橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為現(xiàn)代人理想的食用油。橄欖油顏色黃中透綠，誘人的蔬果清香味貫穿于烹飪的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。另外，橄欖油中的油酸含量與母乳中脂肪酸含量正好相當，是嬰兒最好的飲食補充品。 山藥粥簡介：山藥健脾養(yǎng)胃，滋補肺腎。早晚空腹食用最好，也可當作點心，四季皆宜。也可在這道粥膳中加入薏仁或數(shù)枚紅棗。 材料：懷山藥片60克或鮮山藥120克，粳米50克 做法： 1、將粳米淘洗后，同山藥片一并放入鍋內(nèi)（以搪瓷鍋或砂鍋為好），加入適量清水，煮成稀薄粥。 2、也可先將干山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時調(diào)入山藥粉同煮。 3、如用新鮮山藥，削去外皮后，洗凈，切成丁狀，同粳米一起煮。 紅糖黑米粥
材料：黑米150克，赤砂糖15克 做法： 1、黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡3小時，撈起，瀝干水分。 2、鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時。 3、待粥濃稠時，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。 玫瑰花粥
材料：粳米100克，玫瑰花20克，櫻桃10克，白砂糖30克 做法： 1、將未全開的玫瑰花采下，輕輕的摘下花瓣，用冷水漂洗干凈。 2、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。 3、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入先用旺火燒沸，然后用小火熬煮成粥。 4、粥內(nèi)放入玫瑰花瓣、櫻桃、白糖，再煮5分鐘，即可盛起食用。 健康提示： 1、利氣行血，散瘀止痛，用于帶下、痛經(jīng)等。 2、本藥膳紅白相間，酸甜可口，色味誘人，是保健藥膳中深受歡迎的佳品。 食物相克： 粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可與蒼耳食，令人卒心痛?！?/p> 清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p> 冰糖山楂粥
材料：粳米100克，山楂(干)30克，冰糖15克 做法： 1、先將干山楂放入砂鍋內(nèi)煎取濃汁并去渣； 2、然后加入粳米、冰糖及清水適量煮成粥。 食物相克： 粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可與蒼耳食，令人卒心痛?！?/p> 清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。” 山楂(干)：山楂與檸檬同食影響消化，忌 與海鮮、豬肝、人參同食。 百合蓮子綠豆粥
材料：稻米200克，百合(干)25克，蓮子50克，綠豆50克，冰糖20克 做法： 1、將大米用清水洗凈，百合洗凈切小塊； 2、蓮子去心洗凈； 3、鍋內(nèi)加適量水燒開，加入大米，蓮子，綠豆煮開； 4、轉(zhuǎn)中火煮半小時，加入百合，冰糖煮開即可。 健康提示： 潤肺止咳,清心安神,滋陰,延緩衰老,健脾止瀉,益腎固精,解毒,利尿. 食物相克： 稻米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可與蒼耳食，令人卒心痛。” 清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p> 菊花粥
材料：糯米100克，菊花9克，冰糖112克 做法： 1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘； 2、糯米移到爐火上煮開，改小火煮至軟爛，再加入冰糖調(diào)味； 3、黃菊花撕開，加半杯水略浸泡； 4、菊花再加入粥內(nèi)同煮，拌勻后即可熄火盛出食用。 補血養(yǎng)顏燕麥粥
材料：燕麥2小把、龍眼干6個、紅棗3個、核桃4個，紅糖適量 做法： 1、核桃敲碎取仁，龍眼去皮，和紅棗、燕麥片同煮到爛熟。 2、加入適量紅糖，溫熱的時候喝。 早餐粥
材料：紅豆，綠豆，薏米，苕實，扁豆，米 做法： 1、將材料全部洗凈，倒入電飯煲加大半煲水，按煮飯那個按鈕。 2、半小時后再按粥的按鈕，煮兩小時左右，再保溫。咸甜自己定。 |
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