又到了一年一度的腌酸菜季，酸菜一直是我最喜歡吃的菜，酸脆爽口，開(kāi)胃又下飯。所以酸菜是我家餐桌上的?？停?天可以不吃肉，但是2天不吃酸菜準(zhǔn)饞。我對(duì)酸菜的熱愛(ài)就像南方人對(duì)米飯的熱愛(ài)一樣，是沒(méi)有辦法控制的。每年的這個(gè)時(shí)候，我家就腌制一些酸菜把它儲(chǔ)存好了，等到冬天就可以吃一冬了。

今天跟大家分享一道是我婆婆腌酸菜的方法，婆婆用了20年的腌酸菜秘訣，腌出來(lái)的酸菜酸脆爽口，干凈衛(wèi)生，有保障。外面的賣的小咸菜怎么敢多吃？都是批量生產(chǎn)的，還不知道添加了多少東西呢！肯定沒(méi)有自己在家做的衛(wèi)生，婆婆的腌制方法比我的腌制方法簡(jiǎn)單很多，而且也很好吃。只要學(xué)會(huì)了這個(gè)腌酸菜的方法，再也不用出去買著吃了，一次多腌幾斤，一家人吃一年都不壞。婆婆是用的面粉腌酸菜，很多人應(yīng)該在疑問(wèn)，面粉怎么能腌制酸菜呢？往下看！

【腌酸菜】

【食材】：芹菜，花蓋菜，面粉，熱水等

【腌制方法】

1.首先準(zhǔn)備一把花蓋菜，把里面的雜草摘一下，將它用清水清洗干凈然后用刀切碎。

2.準(zhǔn)備一把芹菜摘去上面的爛葉清洗干凈后用刀切碎。

3.再把切碎的個(gè)花蓋菜和芹菜放在盆中，在用清水清洗一遍，然后控干水分備用。

4.接下來(lái)燒上一鍋水，利用燒水的的時(shí)間我們把瀝干水分的芹菜和花蓋菜裝入壇中進(jìn)行腌制，首先先鋪上一層菜，然后再撒一層面，要少撒一層面，面多了酸的很，壓實(shí)后面上面再放一層菜，再放一層面再放一層菜，最后一層放完菜之后要壓實(shí)。

5.水開(kāi)之后把水倒入酸菜壇中，水的量沒(méi)過(guò)酸菜就可以了，然后蓋上蓋子燜20分鐘左右。

6.20分鐘之后把之前留的酸菜鋪在上面一層進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵一晚上，明天就可以吃了。

這種腌制酸菜的方法你們見(jiàn)過(guò)嗎？這個(gè)方法特別簡(jiǎn)單，不需要太長(zhǎng)的時(shí)間，只需要一個(gè)晚上就可以吃了。而且腌出來(lái)的酸菜，清脆爽口，不但顏色好看，口感還很清脆，吃起來(lái)超級(jí)下飯。你們喜歡的話就試試吧，只要照著這個(gè)步驟做下去，保證能成功！