廚師煎豆腐的方法分享給大家。首先準(zhǔn)備好所需要的食材：豆腐、食鹽、雞蛋、辣椒、姜絲、食用油、蔥花等。制作方法：1. 先把準(zhǔn)備好的豆腐清洗干凈切好，然后放入稀釋的淡鹽水中浸泡15分鐘，之后撈出清洗干凈控干水分備用。

2.準(zhǔn)備一個大點的容器，然后把切好的豆腐放入，之后打入兩個雞蛋裹漿。3. 往鍋中倒入食鹽的油，并放入少量的姜片煎制，然后在豆腐下鍋前用筷子夾出姜片，之后把裹好漿的豆腐放進(jìn)油鍋中煎制。4. 等豆腐表面表面金黃之后翻入蔥花炒香，之后在放入辣椒翻炒，最后在出鍋前放入適量的食鹽即可。

廚師說漏嘴：煎豆腐時，要用熱油下鍋，不要用冷油，不然煎出的豆腐有一種油膩味，另外只需豆腐過雞蛋這一招，酥嫩不粘鍋！這樣煎出的豆腐就不會出現(xiàn)粘鍋煎糊的情況