一、前言

上一輩的人吃苦耐勞，所以很多傳統(tǒng)的早餐店還是上一輩的在從事，年輕人只要想想半夜三更要起床就望而卻步了。但年輕人腦子活，所以速凍生包子，速凍生坯油條也就陸陸續(xù)續(xù)的出來了，機(jī)械化生產(chǎn)加新的工藝是未來早餐行業(yè)發(fā)展的方向。

速凍生坯油條炸的時(shí)候很方便，不用解凍，直接丟油鍋里炸就可以了，炸的時(shí)間一般比現(xiàn)做現(xiàn)炸的油條多炸一分鐘，其口感與現(xiàn)做現(xiàn)炸的一樣，是速凍熟油條不能比的。

二、那么速凍生坯油條制作的難點(diǎn)在哪里呢？

1.速凍生坯油條配方的不同

速凍生坯油條，其配方與傳統(tǒng)油條的配方或多或少是有區(qū)別的。但其配方應(yīng)嚴(yán)格遵守國家的食品安全規(guī)定，不能添加鋁和其他違禁品，也不能大幅增加原材料成本。

2、操作工藝和手法的不同

在配方對(duì)的情況下，您做不出速凍油條，那么肯定是你的工藝和手法有問題。制作速凍生坯油條的時(shí)候一定要醒到位，但時(shí)間又不能太長。在操作的時(shí)候講究的是輕拿輕放輕壓，能不揉就不揉。

1. 面粉的選擇

    

   并不是所有的面粉都適合做速凍油條，筋度過高或過低的面粉都不適合。許多朋友問我們油條是不是冷了之后會(huì)變軟耷拉下去，這是因?yàn)樗麄冊谑忻嫔峡吹教嗟挠蜅l都是變軟之后就趴了，但咱們做的油條放涼后也是腰桿筆直的。

    

    三、結(jié)語

   速凍生坯油條有它的操作難點(diǎn)，但總體說來它比速凍生包子簡單多了。但千萬不要小看這一根小小的油條，只是零售或批發(fā)油條，也能做出一翻事業(yè)，而且還是一門相對(duì)競爭較小的事業(yè)。

    

   公眾號(hào)：長青冷凍生坯包子