今天的這道美食，一端上做就能展現(xiàn)出，立馬被搶光的情景，要說小時候經(jīng)常吃到的美食小零嘴里有著很么。那還用說嗎，肯定是鍋巴呀，美味的鍋巴香香脆脆的非常的美味，這樣的口感就是香東西的代表了。

今天要說的是一道叫鍋巴里脊肉的美食，不知道你們在日常生活中是否嘗過這種美味，但是，只要你吃過就一定會喜歡上。因為它實在太好吃了，如果你喜歡吃香香脆脆口感的朋友，一定要學會做這道菜哦。

鍋巴里脊肉制作簡單，這種家常做法味道也是非常獨特的，這道菜里鍋巴的脆香和里脊的脆嫩兩者相結合，能讓人感到特別安心。雖說現(xiàn)在的豬肉價格貴很多，但是不吃肉是不可能的，減少吃豬肉是可以的，不過豬肉的味道是別的肉類替代不了的，盡管很貴，還是愿意買一點來吃

【鍋巴里脊肉】

需要準備的食材：鍋巴、豬里脊

需要準備的配料：蘑菇、雞蛋、花生油、豬油、料酒、鹽、醬油、白糖、味精、胡椒、水淀粉、蔥、姜、芝麻油。

【開始制作】

第一步、先將以上的所有食材和調(diào)料準備好，然后先準備主食的處理，先對豬肉進行處理，先清洗干凈后，再切成小塊，塊的大小根據(jù)自己的喜好來，但是不要太厚或太薄，如果太厚就不容易放味，這樣會影響口感；

第二步、準備湯鍋，鍋中倒入適量的食用，然后起鍋燒水，用大火將水燒開，然后蘑菇放入水中進行焯燙。然后再把準備好的香蔥洗凈，切成段放入碗中備用。再把準備好的生姜，清洗干凈后，切成塊備用；

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第三步、然后將準備好的豬里脊腌制一下，放入大小合適的碗中。在碗中加入蛋清、食鹽、淀粉和適量水，攪拌均勻放在一邊備用。

第四步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，放上些許的豬油進鍋中，燒至豬油融化和油溫至五成熱時，把里脊肉放入鍋中，滑熟。

第五步、然后把里脊從鍋里取出，控油后備用。鍋中的底油繼續(xù)加熱，然后把生姜和香菇放入鍋中進行翻炒，然后加入料酒、鹽、醬油、糖、味精、胡椒和雞湯調(diào)味，攪拌均勻后，再加入水淀粉進行勾芡；

第六步、另外拿出一個鍋，在鍋里加入一些花生油，待花生油煮沸后，把鍋巴放進鍋里炸。當鍋巴被炸至浮于水面時，把它從鍋里撈出即可；

最后將鍋巴鋪在下面，將炒好的里脊肉連同湯汁一起倒在鍋巴上，這樣美味雞完成了。