提到茅臺鎮(zhèn)，很多人都對聯(lián)想到茅臺酒，“茅味”成了茅粉愛好者的追求，消費不起茅臺酒的醬酒愛好者就會買點茅臺鎮(zhèn)糧食酒喝，于是這兩來年便多了個“鎮(zhèn)酒味”出來，也是酒友圈很受爭議的一個詞匯，在貼吧、論壇上，一些酒友為“某些醬酒有鎮(zhèn)酒味”這句話吵得不可開交。

我就納悶了，為什么遠在湖南的武陵醬酒居然也有鎮(zhèn)酒味？莫非是發(fā)帖子的人醉翁意不在酒？對于鎮(zhèn)酒味，我個人不太愿意用這個詞匯，因為酒友圈對鎮(zhèn)酒味的理解實在是太亂了，有的人認為有雜味的醬酒就是鎮(zhèn)酒味，有的人認為有土腥味的醬酒就是鎮(zhèn)酒味，有的人認為有酸糟味、酸臭味的醬酒就是鎮(zhèn)酒味，有人認為不好喝的醬酒就是鎮(zhèn)酒味，還有人認為鎮(zhèn)酒味就是仿茅仿郎的山寨味，還有人甚至認為不喜歡的醬酒味道是鎮(zhèn)酒味……這么多的理解。聽了那么多重解釋我還是一臉懵逼！

鎮(zhèn)酒味一詞帶有濃重的個人感情色彩，并不適合用來公正客觀地區(qū)評價一款酒。舉個簡單的例子：同喝一瓶飛天茅臺酒大家都喜歡，可能酒桌上每個人喜歡的理由都不一樣，有人會喜歡它的品牌名氣彰顯身份，有的人看中它的酒香四溢，有的喜歡它的回味悠長，有的人喜歡它的醬味噴鼻，有的陶醉于酒嗝的舒適安逸。因此面對你喜歡的酒，你可以找出一百個喜歡它的理由；而你不喜歡的酒，你只需要找一個理由就可以否定。

所以我建議盡量用更詳細的方式描述一款白酒，少用鎮(zhèn)酒味這個詞匯。比方說這款酒偏酸，我會說酸味出頭；偏苦就會說苦味出頭；有雜味就說有雜味；醬香、焦香、糊香、曲香表現(xiàn)不協(xié)調(diào)我就會說這幾種味道之間表現(xiàn)不協(xié)調(diào)等等，盡量按照醬香酒的標桿，甚至可以圍繞茅臺酒的風味輪用簡潔易懂的話來描述一款酒的口感和口味。

確實茅臺鎮(zhèn)由于一些無良商家為了牟取暴利的潛入，醬香酒掛羊頭賣狗以次充好的現(xiàn)象屢見不鮮。市場上的白酒市場混亂，也是導致類似茅臺這樣的大牌子酒價格水漲船高，老百姓喝酒只敢相信大牌子的品質(zhì)，導致大牌子酒的需求上漲，從而導致價格走高。茅臺鎮(zhèn)的有些醬酒確實給一些酒友帶來了令其深惡的印象，但并不能否認茅臺鎮(zhèn)除了茅臺就沒有其它好的醬香酒，從某一方面，茅臺鎮(zhèn)要管理自己的好醬酒產(chǎn)業(yè)，合理的宣揚醬酒文化，少一些虛假宣傳、多一些求真求實，有更多的良心酒可供選擇才是正途。

見過不少釀酒大師品酒點評一些名氣不大的酒，但還沒聽到過哪個國家白酒評委用鎮(zhèn)酒味三個字來形容一款酒，關于茅臺鎮(zhèn)酒大多有鎮(zhèn)酒味您認為什么味才是真正的鎮(zhèn)酒味？用一句話濃濃的鎮(zhèn)酒味真的能公正客觀的描述出一款酒味道嗎？歡迎評論區(qū)留言！

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本文作者茅香四溢-陸志原創(chuàng)，版權(quán)所有未經(jīng)允許禁止抄襲！