材料：

青椒、豆腐干、香油、鹽、白糖、味精

做法：

1.青椒洗凈，去籽切成絲，豆腐干切絲。

2.青椒和豆干一起放入鍋中，焯一下，撈出，瀝干水分。

3.加入香油、白糖、鹽、味精拌勻即可。

雞腿、姜片、生抽、米醋、白糖、料酒、鹽、蒜泥、芝麻油

1.用剪刀在雞腿根部剪開，然后直的往上剪開到底，用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開，沿著腿骨把腿肉和骨頭分開，最后把腿骨剔除，剩下整塊的雞腿肉備用。

2.一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥，一小顆蒜頭也擦成蒜泥，拆好的整塊雞腿肉用刀背拍松，然后切成小塊。

3.用生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、蘋果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制雞腿肉，用手不斷抓捏一會(huì)兒，然后靜置腌制兩小時(shí)。

4.鍋燒熱放油，油燒熱放姜片爆香，把腌制好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊。

5.倒入碗中腌制雞腿肉的腌汁，再倒小半碗水，蓋上蓋子大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右，開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁撒上蔥花即可。

草魚、酸菜魚調(diào)料、植物油、泡姜、蒜、小蔥、泡椒、小米辣、生抽、糖、鹽、料酒、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬

1.草魚處理干凈后，將魚頭、魚骨、魚尾、魚片分離，再備好酸菜魚調(diào)料。

2.魚頭、魚骨、魚尾同魚片分別用鹽、料酒抓勻后，腌制片刻；再調(diào)入酸菜魚調(diào)料里的淀粉。

3.再次抓勻，腌制片刻。

4.將酸菜魚調(diào)料的酸菜倒出來(lái)備好。泡姜、大蒜、小蔥分別切碎。干辣椒、小米辣分別剪斷

5.鍋里調(diào)入適量植物油。

6.放入郫縣豆瓣醬炒香。

7.放入酸菜炒香。

8.放入姜末、蒜末、蔥末、干辣椒、花椒翻炒出。

9.加入適量清水，放入泡椒，調(diào)入適量生抽，白糖燒開。

10.放入魚頭，魚骨，魚尾煮熟。香味

11.最后放入魚片煮熟。

12.關(guān)火起鍋；撒蔥花，小米辣碎即可。