最近氣溫驟降，寒冷的冬季已如約而至。不管天氣如何，人們的一日三餐都不會受到影響。尤其是在這個生活處處皆方便的時代，想吃點什么，只有你想不到，沒有你買不到。就拿大白菜來說，是冬季的應(yīng)季菜之一，誰家冬天不吃白菜？白菜因其價格便宜，營養(yǎng)特別豐富，真真的是物美價廉的典范。二三十年前冬儲大白菜的壯觀景象，如今已不再出現(xiàn)，因為購物太方便了。白菜照常吃，只是換成了隨吃隨買，減少了水分和營養(yǎng)流失，菜更新鮮。

說到白菜，就不得不提到白菜做成的美食，種類真的是多種多樣，但大多為快手好吃型的。作為北方菜代表，白菜燉粉條堪稱經(jīng)典菜和特色菜。醋溜白菜，爽口開胃，深受大家喜愛。北方人愛吃餡兒是出了名的，白菜做餡兒，包餃子，蒸包子，烙餡餅，樣樣好吃，百吃不厭！

今天做了豬肉白菜餡的餡餅，餡中還加入了另一種菜，也是用來做餡的經(jīng)典菜，韭菜。白菜餡中加入韭菜后，特別提味好吃，吃一次就會喜歡上。冬天，最適合用這倆菜做餡，便宜好吃，營養(yǎng)豐富，咬一口直流湯兒。

所需食材：

面粉500克，白菜600克，韭菜300克，豬肉餡500克，鹽3克，醬油2勺，蠔油2勺，蛋清1個，蔥姜蒜適量，白胡椒粉適量

做法：

1.面粉中加入適量的水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子餳半小時。面團(tuán)不要和得過硬。

2.肉餡中加入鹽3克，醬油2勺，蠔油2勺，蛋清1個，蔥姜蒜末，白胡椒粉，朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。

3.白菜剁碎，加少許鹽煞出湯。用豆包布裹住剁好的白菜，將湯都濾出。韭菜擇洗凈，切成小丁。

4.將切好的白菜和韭菜拌入肉餡中。

5.案板上撒些面粉，餳好的面團(tuán)搓成長條后，切成劑子。將劑子搟成中間稍厚，四周稍薄的餡餅皮。

6.餡餅皮中包入適量的餡，包成包子的樣子。

7.平底鍋中放適量的食用油，油溫五成熱放入餡餅坯子，用手輕輕將餡餅坯子按扁。烙至兩面金黃就可以了。