1來(lái)鳳魚(yú)

來(lái)鳳魚(yú)出自成渝古道上四大名驛之一——來(lái)鳳驛，可以說(shuō)是重慶江湖菜的鼻祖，來(lái)鳳魚(yú)之后才有郵亭鯽魚(yú)、太安魚(yú)等。

2酸菜魚(yú)

酸菜魚(yú)叫酸湯魚(yú)，流行于20世紀(jì)90年代，用料主要是新鮮的黑魚(yú)或草魚(yú)，以及酸菜。

酸菜魚(yú)的魚(yú)肉鮮嫩，酸辣可口，是重慶江湖菜的開(kāi)路先鋒之一。

3辣子雞

辣子雞最初流行于歌樂(lè)山一帶，后來(lái)演變成為辣子雞一條街。

辣子雞通常是取整雞來(lái)做的，加上各種各樣的排料，可謂是麻辣爽口。

4啤酒鴨

據(jù)傳啤酒鴨起源于清代。顧名思義，啤酒鴨的主料是鴨子跟啤酒。

重慶南岸區(qū)的六公里是啤酒鴨一條街，一到晚上，霓虹燈亮起，整條街都是人頭攢動(dòng)，十分熱鬧。

5泉水雞

泉水雞的用料十分獨(dú)特，據(jù)說(shuō)是店家用竹竿接了泉水進(jìn)到廚房，洗凈仔雞再剁成小塊，放進(jìn)瓦罐摻進(jìn)泉水在火上煨著。

配料主要有紅辣椒、紫花椒、青皮蒜、黃老姜以及黑香菇。

6豆花魚(yú)

豆花魚(yú)的主要材料是草魚(yú)跟豆腐腦、配料有大豆、紅辣椒、大蒜、大蔥等。

7太安魚(yú)

太安魚(yú)又稱坨坨魚(yú)，出自重慶潼南區(qū)太安鎮(zhèn)。

太安魚(yú)的原料是產(chǎn)自嘉陵江鰱魚(yú)。配料主要是干辣椒和花椒，與其他的魚(yú)比起來(lái)，大安魚(yú)不算太辣。

8郵亭鯽魚(yú)

郵亭鯽魚(yú)源于重慶大足縣郵亭鎮(zhèn)。1997年開(kāi)始風(fēng)行。調(diào)料非常多，吃法也非常講究。

9毛血旺

毛血旺出自磁器口鎮(zhèn)，以鴨血、毛肚雜碎為制作主料，其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚。

10泡椒牛蛙

泡椒牛蛙在上個(gè)世紀(jì)90年代開(kāi)始風(fēng)行。最開(kāi)始是牛蛙，后來(lái)是泡椒墨魚(yú)仔，并衍生出各種泡椒系列。