八爪魚炒土豆

材料：小八爪魚12個(gè)、土豆2個(gè)、 洋蔥1個(gè)、檸檬汁1湯匙 、甜椒粉2茶匙、蒜頭2瓣、橄欖油、百里香、鹽、黑胡椒····適量

做法：

1、將洋蔥及蒜頭切碎備用；

2、煮開一鍋水，加入小八爪魚

3、將土豆煮10分鐘至稍軟，撈起放涼；

4、將土豆切粒；用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入薯仔粒煎至金黃色，盛起備用；

5、用同一個(gè)鍋，加入蒜頭及洋蔥炒香；

6、加入小八爪魚、土豆、甜椒粉、檸檬汁及百里香炒勻；

7、加入鹽及黑胡椒調(diào)味，灑上歐芹碎，即成。

南瓜扣鮑魚花膠

原料：

圓南瓜1個(gè)（約重500—600克），8頭大連鮑8個(gè)，濕發(fā)筒膠8件，鮮草雞1只，姜蔥各20克。

調(diào)料：

鹽50克，蠔油100克，老抽100克，花雕酒100克，生粉100克。

做法：

1.南瓜開頂留蓋挖囊，蒸1小時(shí)備用。

2.鮑魚與筒膠洗凈后，用開水加食鹽、花雕酒稍浸泡約2分鐘，撈起。

3.草雞洗凈，開背，蒸三小時(shí)后取汁。

4.起熱鍋，下油，爆香姜蔥，烹入花雕酒，加少許清水，下入蠔油，慢火煮約三分鐘后，用生粉勾芡，加老抽調(diào)色，加入雞汁。

5.將花膠放入南瓜盅內(nèi)，再加入鮑魚，淋入芡汁，蓋上南瓜蓋后，再蒸2分鐘即成。

開胃兔柳

材料：兔柳200克，滑菇100克，水發(fā)木耳50克，青紅椒塊20克，野山椒節(jié)、姜片、蒜片各少許。鹽、料酒、味精、生粉、色拉油各適量。

做法

1、把兔柳切成片納碗，加鹽、料酒和生粉碼味上漿后，入油鍋滑熟并倒出來瀝油。

2、把滑菇和水發(fā)木耳在沸水鍋里汆一水，撈出待用。

3、凈鍋放油，先下野山椒節(jié)、青紅椒塊、姜片和蒜片炒香，待倒入兔肉片、滑菇和木耳炒勻以后，加鹽、味精并勾薄芡，起鍋便裝盤。