水汆丸子是一道很家常的湯菜，不過很多人做出來往往會(huì)真的變成了一鍋湯，其中的原因大部分就是餡打的時(shí)候不夠長，水汆丸子做法都是殊途同歸的，我們下面就以做一道水汆丸子為例，來說說怎么做比較好吃，然后大家可以根據(jù)自己的喜好、口味做出調(diào)整。

水汆丸子

備料：豬肉半斤，雞蛋一個(gè)，鹽，雞精，蠔油，蔥姜，芹菜葉（嫩的）。

豬肉剁成餡，然后適量的鹽、蠔油攪拌均勻，稍微腌制一會(huì)入味；

蔥姜切細(xì)末，加一點(diǎn)芹菜葉切末拌進(jìn)肉餡，這樣會(huì)比較有清香味；

蔥姜細(xì)末跟入味好的肉餡混合，然后打入雞蛋進(jìn)去（要雞蛋清）朝一個(gè)方向攪打（也可加入少許淀粉），一定要用力去摔打肉餡，直到肉餡有彈性

鍋里燒水，水開后把火調(diào)到最小，開始準(zhǔn)備汆丸子；

將手清洗干凈，然后把肉餡用虎口位置擠出一個(gè)肉丸，湯匙沾點(diǎn)水舀起肉丸放進(jìn)熱水里，肉丸全都放進(jìn)去開中火煮熟；

肉丸全都飄起來就基本都熟了，撇去浮沫，然后這個(gè)時(shí)候喜歡吃青菜的就放進(jìn)去燙熟，然后撒點(diǎn)白胡椒粉調(diào)個(gè)味，就可以出鍋享用了。

注意事項(xiàng)：

水汆丸子什么餡都可以，喜歡什么餡就做什么，肉餡的話差不多半斤放一個(gè)雞蛋清就可以了。

姜末切的越細(xì)越好，不然會(huì)影響口感，素丸子就不用放姜末了，也可用姜汁替代，水沸之后火一定要關(guān)小，因?yàn)榛鸫蟮莿?dòng)作不夠快的話，最后一個(gè)丸子放進(jìn)去，前面的那些可能會(huì)煮散，而且也會(huì)影響口感。