維生素B12又稱氰鈷胺素，如果人體吸收不良或全素食人群皆可能引起維生素B12的缺乏，另外，老年人和胃切除者胃酸過少也可引起維生素B12的缺乏。

維生素B12缺乏會得巨幼紅細胞貧血，高同型半胱氨酸血癥（同型半胱氨酸過高是心血管病的危險因素）。

維生素B12主要存在于動物食品中，主要食物來源為肉類、動物內(nèi)臟、魚、禽、貝類及蛋類。乳及乳制品中含量較少。植物性食物中基本不含維生素B12，發(fā)酵的豆制品中含有一定量的維生素B12，因此，純素食人群應(yīng)該適量吃些發(fā)酵的豆制品，如豆豉、腐乳等。

中國營養(yǎng)學(xué)會推薦：成年男女每日推薦攝入量為2.4微克。