說(shuō)起夏天“吃冷飲”，在那個(gè)樸實(shí)的年代，街頭吃冷飲是一種享受，它與賣(mài)棒冰小販一起，曾經(jīng)構(gòu)成烈日炎夏各地街市的一道風(fēng)景線，也給人們留下了難忘的記憶。

民國(guó)時(shí)期鄉(xiāng)間公路邊賣(mài)冰棍的攤位

“冷飲”的內(nèi)容絕不止于冰棍，在1920-1930年代的上海，夏天出現(xiàn)了一些新式飲料，如冰淇淋、酸梅湯之類(lèi)，當(dāng)然比較摩登的還有刨冰、“荷蘭水”等，說(shuō)起這個(gè)“荷蘭水”，也就是汽水，大約清同治年間輸入，初稱(chēng)之“荷蘭水”。時(shí)髦一點(diǎn)的小販將“荷蘭水”裝入一個(gè)帶有自來(lái)水開(kāi)關(guān)籠頭的白色瓷質(zhì)大容器里，容器上印有“荷蘭水”三個(gè)大字。一般小販則將自制的“荷蘭水”裝入帶有蓋子的瓦盆里。買(mǎi)喝這種飲料的人大多數(shù)是孩子或圖個(gè)新鮮的年輕人。

上海是個(gè)消費(fèi)城市，每到夏天，賣(mài)“荷蘭水”的冷飲店吸引著在洋行里謀職的年輕人，在灼熱的高溫下，走進(jìn)冷飲店吃杯刨冰、或者喝一杯汽水，暑氣頓消，令人愜意；周末聚會(huì)，那個(gè)年代約上三五知己也是以“吃冷飲”為時(shí)髦的。

當(dāng)然最為方便的還是街頭的冷飲攤。氣溫飆升，熱浪襲人，冷飲攤的生意就格外地好，外灘及洋場(chǎng)的馬路上，無(wú)論是長(zhǎng)衫還是短打，都會(huì)坐在冷飲攤前喝碗冷飲，小憩一番，那個(gè)時(shí)代還沒(méi)有如此突出的衛(wèi)生問(wèn)題，掏幾個(gè)銅板，便可用廉價(jià)而又摩登的方法暢飲一番，這一類(lèi)街頭飲冰處，往往是座上滿(mǎn)客，生意絲毫不比冷飲店差。上海還有一些廣東人開(kāi)的涼茶鋪，賣(mài)的是廣東人愛(ài)喝的藥茶。

機(jī)器制冰食品的出現(xiàn)，是冷飲產(chǎn)品的一個(gè)巨大飛躍，它適應(yīng)了大眾化的社會(huì)需求，最早出現(xiàn)在1927年，當(dāng)時(shí)上海日產(chǎn)不過(guò)3000支，上海話(huà)叫“棒冰”，如赤豆棒冰、綠豆棒冰、鹽水棒冰，品種很多，直到1950年代，這類(lèi)棒冰只要幾分錢(qián)一根，由于它的樣子有圓的，有方的，還插上一個(gè)小木棍，便于人們拿在手里食用，上海話(huà)稱(chēng)木棍俗稱(chēng)“棒”，所以稱(chēng)之為“棒冰”是很形象的。正是棒冰之棒，北方民眾稱(chēng)之為“棍”，稱(chēng)之為“冰棍兒”，這個(gè)“冰棍兒”也是很形象的名詞。

1960年代上海虹口四川路橋上推車(chē)賣(mài)冰棒的小販

1961年6月，上海市南市區(qū)商業(yè)部門(mén)在上鋼三廠第二轉(zhuǎn)爐車(chē)間附近新開(kāi)設(shè)冷飲專(zhuān)柜，隨時(shí)供應(yīng)高溫作業(yè)工人各種冷食。 新華社記者夏道陵攝

不要小看這個(gè)“冰棍兒”，它在幾十年的時(shí)間里，其實(shí)是催生了一個(gè)行業(yè)——賣(mài)冰棍的小販，成為夏季許多失業(yè)人士謀生的行當(dāng)——起初，各地賣(mài)棒冰的都是身強(qiáng)力壯的大小伙子，背著棒冰箱子流動(dòng)銷(xiāo)售，到后來(lái)才漸漸出現(xiàn)老翁、老嫗街頭坐賣(mài)的攤位。棒冰箱上一般都蓋了棉被，太陽(yáng)不能直接曬著箱子，外邊的熱氣也不容易傳到箱子里去，冰棍就化得慢了。要是不用棉被捂著蓋著，外邊的熱空氣就會(huì)跑進(jìn)冰棍箱子里，冰棍遇到熱空氣就會(huì)很快化掉了。

新中國(guó)成立以后，市場(chǎng)上棒冰是冷飲中最普通的食品，有赤豆的、綠豆的、桔子的、鹽水的，后來(lái)上海又出現(xiàn)了“雪糕”和“冰磚”，北方話(huà)稱(chēng)為“冰糕”，到1980年代，三色杯、白雪中磚連同棒冰，成為光明冷飲中的“四大金剛”，年銷(xiāo)售量占到80%。以后，品種越來(lái)越多，上海的冰磚做得地道，奶量很足，特別是光明牌冰磚，到現(xiàn)在，還有不少上了年紀(jì)的上海人對(duì)它依然有著很深的情結(jié)。 

散裝冰磚橫空出世，就是上海話(huà)所謂“加侖”，“紫雪糕”，口味從一開(kāi)始的奶油發(fā)展出了草莓、巧克力等，最受小朋友喜歡的雪糕就是“娃娃雪糕”，還有“血糯米雪糕”，真材實(shí)料，好吃又營(yíng)養(yǎng)，雪糕里的白富美了，“七個(gè)小矮人”的棒冰，顧名思義就是有七個(gè)小蘑菇形狀的小棒冰，差不多各種顏色都有，而且超級(jí)便宜，還有“冷狗”、“曼登林”，直到1990年代出現(xiàn)麻子金剛、草莓夾心、光明火炬、冠世奇冰、鴛鴦雪糕、曼麗克、香芋杯……

直到1990年代后期，家庭冰箱的普及，它改變了人們吃冷飲的方式，一個(gè)又一個(gè)冷飲品牌逐漸消逝，給我們留下的只是記憶。

為了保存這份記憶，為大家奉上一組吃冷飲和賣(mài)冰棍小販的剪影。

現(xiàn)在的冷飲，還能吃出小時(shí)候吃冰棍的感覺(jué)嗎？

1970年代女青年邊走邊吃冷飲的情形

1970年代安徽阜陽(yáng)騎車(chē)賣(mài)冰棍的小販，那時(shí)小朋友很喜歡見(jiàn)到騎大杠洋車(chē)子賣(mài)冰棍的“帥哥”

1980年代美女端坐街頭吃棒冰的老照片

1980年代，那個(gè)時(shí)候的棒冰是孩子們的最?lèi)?ài)

再來(lái)一張母親抱著孩子和女孩吃棒冰的老照片

題圖：那個(gè)年代賣(mài)冰棍的小販，深入乘風(fēng)涼的最基層，這張照片很傳神，可惜不知道拍攝者的名字。

    2016年7月21日于滬上五角場(chǎng)